Hozzávalók: 50 dkg száraz csicseriborsó, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 hüvelykujjnyi gyömbér, 1 közepes karfiol, 1 lime, 4 dl sűrített kókusztej, só, bors, curry, őrölt római kömény, őrölt koriander, korianderzöld, 1–2 evőkanál olaj, csilipaprika.
Elkészítése. A száraz csicseriborsót előző este hideg vízbe áztatjuk. Másnap bő, hideg vízben feltesszük főni, és lassú tűzön addig főzzük, amíg megpuhul. Közben a karfiolt rózsáira szedjük, sütőpapírral bélelt tepsibe szórjuk, kevés olajjal megspricceljük, majd 200 Celsius-fokra hevített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. A hagymát apró kockára vágjuk, az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát és a gyömbért, összekeverjük, rövid ideig együtt pároljuk, majd a tűzről lehúzzuk. Ekkor adjuk hozzá a curryt, az őrölt koriandert és római köményt, illetve az időközben puhára főtt csicseriborsót, kevés vizet öntünk alája, összeforraljuk, sózzuk, borsozzuk. Ha a karfiol megsült, hozzáadjuk a fövő csicseriborsóhoz, felöntjük sűrített kókusztejjel, ízesítjük a lime levével, illetve megszórjuk apróra vágott korianderzölddel és csilipaprikával. Forrón tálaljuk ebédre önmagában vagy párolt rizzsel körítve.
Elkészítési idő: 1,5 óra
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 csíkszeredai recept – 100 csíkszeredai háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
