Hozzávalók: 1 kis fej hagyma, 2 közepes murok, 1 petrezselyem, 1 szelet zeller, 25 dkg fagyasztott zöldborsó, só, petrezselyemzöld; a nokedlihez: 2 tojás, liszt, amennyit felvesz; a rántáshoz: 1 evőkanál liszt, 2 evőkanál olaj, fűszerpaprika.
Elkészítése. A hagymát, a murkot, a petrezselymet meg a zellert megpucoljuk, kockára vágjuk és az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a zöldborsót, feltöltjük forró vízzel, sózzuk, majd addig főzzük, amíg minden megpuhul. Ezalatt a nokedlihez a tojásokat felverjük, és annyi lisztet keverünk bele, hogy lágy galuskamasszát kapjunk. Ezt nokedliszaggatóval vagy kiskanállal beleszaggatjuk a fövő levesbe, és addig forraljuk, míg az összes apró galuska feljön a leves tetejére. Eközben a lisztet világos zsemleszínűre pirítjuk az olajon, megszórjuk pirospaprikával, gyorsan csomómentesre keverjük, felöntjük hideg vízzel, kiforraljuk és a leveshez adjuk. Miután a rántással egyet lobbant a leves, megszórjuk finomra vágott petrezselyemzölddel. Az egyszerű, de ízletes levest forrón, friss kenyérrel tálaljuk. Ha szaporítani akarjuk a nokedlit, azaz többet szeretnénk belőle, vizet is adunk a masszához, mert akkor több lisztet vesz fel.
Mennyiség: 4 személy
Elkészítési idő: 50 perc
Megjelent a 100 csíkszeredai recept – 100 csíkszeredai háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
