Hozzávalók: A fasírthoz: 50 dkg darált disznóhús, ½ fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 kiskanál só, 1 kiskanál pirospaprika, ½ kiskanál bors, ½ csésze (kb. 1 dl) zsemlemorzsa, 2 tojás. Az édesburgonya-püréhez: 2–3 édesburgonya (batáta), 1–2 evőkanál vaj, só, szerecsendió. A sült édesburgonya-kockákhoz: 1–2 batáta, diónyi vaj, 1 evőkanál olívaolaj, só, bors.
Elkészítése. A darált húst keverőtálba tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a zsemlemorzsát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával, beleütjük a tojásokat, és az egészet összedolgozzuk. Az így nyert masszából csinos gombócokat gömbölyítünk, sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, majd 200 Celsius-fokos lerben 30–40 perc alatt megsütjük. Közben az édesburgonya-püréhez a batátát meghámozzuk, nagy kockára vágjuk, és annyi enyhén sós vízben, amennyi épp ellepi, puhára főzzük. Ha megfőtt, leszűrjük, szerecsendiót reszelünk bele, és a vajjal habosra kavarjuk. Szintén ezzel egyidejűleg a sült édesburgonyához a batátát meghámozzuk, kockára vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal és összeforgatjuk. A fűszeres batátakockákat vajjal kikent tűzálló tálban egyenletesen eloszlatjuk, és betesszük a fasírt alá a lerbe, hogy egyszerre készüljön el. Tálaláskor tányérra halmozzuk a pürét, mellétesszük a fasírtokat, és köréje szórjuk a megpirult édesburgonya-kockákat.
Mennyiség: 4 személy
Elkészítési idő: 1,5 óra
Megjelent a 100 csíkszeredai recept – 100 csíkszeredai háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
