Hozzávalók: 1 kg zöldpaszuly, 3 murok, 1 hagyma, 1 kápia, 1 sárga paprika, 5 dl savanyú tej, 1 tojássárgája, 2 evőkanál olaj, 1 csokor petrezselyemzöld, 3–4 szál friss kapor, 2 szál csombor, 3–4 zellerlevél, só, pirospaprika.
Elkészítése. A zöldségeket megpucoljuk, a murkot, a hagymát, a kápiát és a sárga paprikát kockára vágjuk, míg a zöldfaszulykát 2–3 centis darabokra tördeljük. Az olajon megdinszteljük a hagymát, majd rendre hozzáadjuk a murkot, a kápiát és a sárga paprikát, végül a zöldfaszulykát is. A dinsztelt zöldségeket megszórjuk pirospaprikával, összekeverjük, felöntjük forró vízzel, sózzuk, majd lassú tűzön addig főzzük, amíg minden megpuhul. A fövés végéhez közeledve beletesszük a finomra vágott zöldfűszereket is. A legvégén elkeverjük a tojássárgáját a savanyú tejjel, majd belekeverjük a forró levesbe. Az illatos nyári levest forrón, friss kenyérrel tálaljuk.
A dinsztelt zöldségeket – kiváltképp a zöldfaszulykát – fontos, hogy forró vízzel töltsük fel, ellenkező esetben megedződhetnek. Figyeljünk arra is, hogy a zöldfűszereket a levesben ne főzzük sokáig, mert a fövéstől elillan az aromájuk.
Mennyiség: 4 személy
Elkészítési idő: 50 perc
Megjelent a 100 csíkszeredai recept – 100 csíkszeredai háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
