Elkészítése. A szépen megtisztított tyúkhúst bő, hideg vízben odatesszük főni, és lassú tűzön addig forraljuk, amíg a habja feljön. Ekkor a készülő leves habját leszedjük, hozzáadjuk a félbevágott murkot, petrezselymet és karalábét, illetve a zellert, a paprikát, a hagymát meg a szemes borsot, sózzuk, ételízesítővel ízesítjük, majd továbbra is lassú tűzön, gyöngyözve főzzük, amíg a hús és a zöldségek is megpuhulnak. Ezután a levest leszűrjük, a benne főtt murkot, petrezselymet, zellert és karalábét, valamint a húst külön tányéron elrendezzük, és tálalásig melegen tartjuk.

A grízgaluskához a tojásokat egészben felverjük, majd annyi grízt keverünk bele, hogy sem túl kemény, sem túl lágy masszát nyerjünk – néhány percig állni hagyjuk. Ezalatt egy kisebb edénybe annyi levest töltünk, amennyiben ki tudjuk főzni a gríz­galuskát, és felforraljuk. Ebbe szaggatjuk bele kiskanállal a galuskatésztát, majd lassú tűzön – időnként kevés hideg vízzel csendesítve a fövését – kifőzzük a grízgaluskát.

Tálaláskor levesestálba vagy tányérokba szedjük a galuskákat, rátöltjük a forró levest, és megszórjuk finomra aprított petrezselyemzölddel. A levesben főtt zöldségeket és a húst külön tálalóedényben tesszük az asztalra, hogy mindenki tetszés szerint vehessen belőle.

Elkészítési idő: 6 óra

Mennyiség: 4–6 személy

Megjelent a 100 felcsíki recept – több mint 100 felcsíki háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.