Hozzávalók: 80 dkg juhhús, 1 nagy fej hagyma, 2–3 murok, 1 petrezselyem, 1 kis zeller, 1 kis karalábé, 5–6 krumpli, 1 evőkanál zsír, 1 tojás, 2 babérlevél, só, bors, pirospaprika (fűszerpaprika); a tálaláshoz ecet.
Elkészítése: A hagymát, a murkot, a petrezselymet, a zellert és a karalábét kockára vágjuk, és a zsíron megdinszteljük. Hozzáadjuk a felkockázott húst, összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával, beletesszük a babérlevelet, és félpuhára pároljuk – közben kevés vizet öntünk időnként alája. Ekkor feltöltjük forró vízzel, hozzáadjuk a felkockázott pityókát, és addig főzzük, amíg minden puhára fő. Közben megkóstoljuk, és ízlés szerint még fűszerezzük, ha szükséges. A legvégén felverjük a tojást, és folyamatosan kevergetve belecsorgatjuk. Friss kenyérrel tálaljuk, és ecetet teszünk az asztalra, hogy mindenki kedvére ízesíthesse.
A tartalmas levest hajdanán halotti torokra főzték szinte mindegyik felcsíki faluban. Régebb azért főzték juhhússal, mert az bármikor könnyen és olcsón elérhető volt. Az utóbbi időkben – mivel a halotti torok kezdtek megszűnni – már inkább disznó- vagy borjúhússal főzik.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 4–5 személy
Megjelent a 100 felcsíki recept – több mint 100 felcsíki háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
