Hozzávalók: a csirkemellrakottashoz: 1,5 kg kicsontozott csirkemell, só, frissen őrölt bors, 1 dl olaj, 30 dkg sajt, 30 dkg termesztett csiperkegomba, 4 dl tejföl, 8 dkg vaj; a tetejére: 5 tojás, 1 csapott kiskanál só, 1,5 dl tejföl, 1 csokor petrezselyemzöld. A szalmakrumplihoz: 3 kg krumpli, 2 l olaj, só.
Elkészítése. A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, majd forró olajban hirtelen mindkét oldalán fehéredésig pirítjuk; ezt követően papírtörlőre szedjük, és felhasználásig félretesszük. A sütésből visszamaradt olajon enyhén megpároljuk a felszeletelt gombát, közben sózzuk, borsozzuk. Egy tűzálló üvegedényt vagy magasabb falú tepsit vékonyan kikenünk vajjal, az aljába sorakoztatunk egy rend pirított csirkemellszeletet, borsot őrölünk rá, megszórjuk reszelt sajttal, és minden szeletre teszünk kevés párolt gombát, illetve az egészet meglocsoljuk egy evőkanál tejföllel. A rétegezést addig folytatjuk, amíg a hozzávalónk elfogy, a tetejére viszont pirított hússzeleteknek kell kerülnie. Ekkor a sóval felverjük a tojásokat, belekeverjük a tejfölt, majd ráöntjük a rétegezett húsra, és 180 Celsius-fokra hevített sütőben addig sütjük, míg a teteje pirulni kezd (25–30 perc). A szalmakrumplihoz a krumplit meghámozzuk, megmossuk, hasábokra vágjuk, papírtörlőn leitatjuk róla a vizet, majd forró olajban ropogósra sütjük, papírtörlőre szedjük, és tálalás előtt megsózzuk. Tálaláskor tányérra halmozzuk a szalmakrumplit, rárakjuk a felszeletelt rakottast, megszórjuk finomra vágott petrezselyemzölddel. Melléje friss zöldségsalátát vagy savanyúságot adunk.
Mennyiség: 8 személy
Elkészítési idő: 1 óra
Megjelent a 100 felcsíki recept – több mint 100 felcsíki háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
