Hozzávalók: 50 dkg disznó- vagy növendékcomb (sertés- vagy fiatal marha combja), 1 fej hagyma, 3 murok, 2 petrezselyem, 1 karalábé, 1 kápia paprika, 15 dkg zöldpaszuly, 15 dkg zöldborsó, 50 dkg termesztett csiperke, 2 evőkanál olaj, só, bors, pirospaprika (fűszerpaprika), 1 csokor kaporzöld, 1 csokor petrezselyemzöld; a galuskához: 3–4 evőkanál liszt, 1 tojás; az eresztékhez: 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál tejföl.
Elkészítése. Az olajon megdinszteljük a kockára vágott hagymát, hozzáadjuk a felkockázott húst, és többször megkavargatva fehéredésig pároljuk. Ehhez adjuk hozzá a felszeletelt gombát és a felkockázott paprikát, majd addig pároljuk együtt, míg kezd zsírjára sülni. Ekkor megszórjuk pirospaprikával, összekeverjük, felöntjük vízzel és felforraljuk – közben sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a hús félpuhára fő. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott murkot, a petrezselymet és a karalábét, felforraljuk, majd amikor már erőteljesen fő, beletesszük a zöldborsót és a 2–3 centisre tördelt zöldpaszulyt is. Ha ismét felforrt, beletesszük az apróra vágott petrezselyemzöldet, és lassú tűzön addig főzzük, míg minden puhára fő. Ezalatt a lisztből a tojással és pici vízzel galuskatésztát készítünk, majd beleszaggatjuk a fövő levesbe. Ezután elkészítjük az eresztéket, vagyis a lisztet elkeverjük a tejföllel és kevés forró levessel, majd sűrítjük vele az ételt. A legvégén megkóstoljuk az ételt, és ha szükséges, még sózzuk, borsozzuk, illetve beletesszük a felaprított kaprot is. A különleges levest friss kenyérrel tálaljuk.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 4–5 személy
Megjelent a 100 felcsíki recept – több mint 100 felcsíki háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
