Hozzávalók: 10 tojás, 20 szem olajbogyó, 1–2 evőkanál tejföl, só; a majonézhez: 2 nyers tojássárgája, 2 főtt tojássárgája, 1 kiskanál mustár, 2,5 dl olaj, néhány csepp citromlé, só; a töltelékhez: 8 főtt tojássárgája, 2–3 csirkemáj, 1 evőkanál olaj, 1–2 evőkanál majonéz, 5 dkg vaj, só, bors.
Elkészítése. A tojásokat sós vízben megfőzzük, meghámozzuk, kettévágjuk, a sárgájukat óvatosan kivesszük, kettőt teszünk abba a tálacskába, amelyikben majd a majonézt kavarjuk, a többit pedig abba, amelyikben a tölteléket készítjük. Az elfelezett fehérjéket egy tálcára sorakoztatjuk, és felhasználásig félretesszük.
A csirkemájat kevés olajon megpároljuk, sózzuk, borsozzuk, majd tányérra szedve hagyjuk teljesen kihűlni.
Ezalatt a majonéznek szánt két kemény tojássárgáját villával összetörjük, hozzáadjuk a nyers tojássárgájákat, a mustárt, majd apránként adagolva belekeverjük az olajat. Közben ízlés szerint sózzuk és kevés citromlevet facsarunk bele. Az elkészült, kemény majonézt szintén félretesszük felhasználásig.
A tölteléknek félretett kemény tojássárgájákhoz adjuk a megpárolt, hideg csirkemájat, majd villával összetörjük az egészet. Ebbe a keverékbe beletesszük a vajat, egy-két evőkanálnyi majonézt, sózzuk, borsozzuk, és krémesre kavarjuk. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a tojásfehérjéket, és visszarakjuk a tálcára.
A maradék majonézhez hozzákeverjük a tejfölt, beletöltjük egy nagyobb méretű tálalóedénybe, majd ízlésesen elhelyezzük benne a töltött tojásokat. Ezután mindegyik tojás töltelékébe egy-egy olajbogyót nyomunk.
Kenyérrel tálaljuk, sonkát és sajtot adhatunk hozzá.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 8–10 személy
Megjelent a 100 felcsíki recept – több mint 100 felcsíki háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
