Hozzávalók: 1 fej savanyú káposzta; a töltelékhez: 50 dkg hagyma, 50 dkg rizs, 1 liter olaj, 12 tojás, 2 evőkanál pirospaprika, 1 evőkanál bors, 2 evőkanál ételízesítő, só, 1 káposztaszik (a káposzta zsenge közepe).
Elkészítése: A káposzta leveleit lebontjuk, leormojázzuk (kimetsszük a vastag erezetét), a nagyobb leveleket kettévágjuk, majd a szikjét ledaráljuk. Az így előkészített káposztalapikat felhasználásig félretesszük.
Az apróra vágott hagymát az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a ledarált sziket, megpároljuk, majd fűszerezzük pirospaprikával, borssal és ételízesítővel. Hozzáadjuk a rizst, összekeverjük, majd addig pároljuk a fűszeres zöldségekkel, amíg a tojásokat felverjük kevés sóval. Ha a felvert tojásokat is beletettük a töltelékmasszába, addig kavargatjuk a tűzről levéve, amíg kocsonyásra keményedik. Közben megkóstoljuk, és még ízesítjük, ha szükséges. Az ekképp elkészített töltelékmasszát kanalanként betöltjük az előkészített káposztalapikba, felcsavarjuk, majd a töltelékeket egy nagy fazékba sorakoztatjuk. Ha a töltelék elfogyott, a maradék lapikat vékony szálakra vágjuk, a töltelékek tetején egyenletesen eloszlatjuk, majd feltöltjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a tetején a vágott káposzta puhára fő.
Tálaláskor tányérra rakjuk a töltelékeket, vágottat rakunk melléje, friss kenyeret és tejfölt teszünk az asztalra.
Elkészítési idő: 4 óra
Mennyiség: 8–10 személy
Megjelent a 100 felcsíki recept – több mint 100 felcsíki háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
