Hozzávalók: 50 dkg termesztett csiperke, 1 citrom leve, só, 1–2 evőkanál tejföl, 1 kis csokor petrezselyemzöld; a majonézhez: 2 tojássárgája, 1 kiskanál mustár, 2 dl olaj.
Elkészítése. Enyhén sós vizet forralunk, belefacsarjuk egy citrom levét, majd ebben meglobbasztjuk a felszeletelt gombát. Amint egyet lobbant, leszűrjük, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Közben a tojássárgáját a mustárral összekeverjük, és az olajat lassan hozzácsorgatva kemény majonézt készítünk. Ezután a teljesen kihűlt gombát beleforgatjuk a majonézbe, ízlés szerint lazítjuk kevés tejföllel, sózzuk – ha szükséges –, megszórjuk finomra vágott petrezselyemzölddel és összekavarjuk.
Tálaláskor friss kenyeret és zöldséget adunk melléje.
Az étel erdei gombából – rókagomba, laskagomba, korallgomba stb. – elkészíthető, fontos azonban, hogy a gombát forró vízben tegyük oda főni, és a lehető legrövidebb ideig főzzük, egyébként teleszívja magát vízzel. Az is lényeges, hogy a gombát teljesen kihűlve adjuk a majonézhez. A főzővízben a citromlé meggátolja, hogy a gomba megbarnuljon, sötétebb legyen.
Mennyiség: 4 személy
Elkészítési idő: 30 perc
Megjelent a 100 felcsíki recept – több mint 100 felcsíki háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
