Hozzávalók: a csalántekercshez: 12 dkg fagyasztott csalán, 12 dkg liszt, 4 tojás, 2 cikk fokhagyma, 0,5 dl olaj, csipetnyi só; 1–2 evőkanál olvasztott vaj; a zöldséges sajtkrémhez: 12 dkg vaj, 25 dkg krémsajt, 1 szál zöldhagyma, 2 főtt tojás, 5 dkg reszelt félkemény sajt, ½ piros, ½ sárga, ½ zöld kaliforniai paprika, só.
Elkészítése. A fagyasztott csalánt szűrőben kiolvasztjuk, a levét finoman kinyomkodjuk, majd egy keverőtálba tesszük. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájákat a csalánhoz adjuk, a fehérjékből kemény habot verünk. A csalánt a tojássárgájával, a zúzott fokhagymával és csipetnyi sóval összekeverjük, majd belekeverjük a lisztet és az olajat is. A végén a sűrű zöld masszába lazán beleforgatjuk a tojáshabot is. Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, megkenjük olvasztott vajjal, belesimítjuk a piskótaszerű masszát, majd 180 Celsius-fokra hevített lerben 12–15 perc alatt megsütjük. Ha kisült a zöld piskótánk, a sütőpapírral együtt feltűrjük, és hagyjuk teljesen kihűlni.
A töltelékhez keverőtálba tesszük a vajat, a sajtkrémet és a reszelt sajtot, majd összekeverjük. A tojást és a zöldségeket kockára vágjuk, a sajtos krémbe beleforgatjuk, megkóstoljuk és ízlés szerint sózzuk.
A kihűlt zöld piskótát kigöngyöljük a sütőpapírból, megkenjük a zöldséges sajtkrémmel, majd visszatekerjük, és néhány órára hűtőbe tesszük.
Kitűnő eleme lehet hidegtálaknak, tálaláskor paradicsomot adunk hozzá.
A mutatós és finom tekercset idényben frissen szedett csalánból is elkészíthetjük. Ebben az esetben a leforrázott, levétől kinyomkodott és felaprított csalánból mérjük ki a szükséges mennyiséget. Ha nincs kéznél sem frissen szedett, sem fagyasztott csalán, a zöld piskótát spenótból vagy mángoldból is elkészíthetjük.
Mennyiség: 6–8 személy
Elkészítési idő: 1 óra
Megjelent a 100 felcsíki recept – több mint 100 felcsíki háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
