Pörkölt nokedlivelMit készítsünk ma?

Elkészítése. A hagymát és a paprikát kockára vágjuk, a zsíron megdinszteljük, megszórjuk a paprikával, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és megpároljuk. Ehhez a pörköltalaphoz adjuk a felkockázott húst, sózzuk, majd pici vizet hozzáöntve félpuhára pároljuk. Ekkor hozzáadjuk az apróra vágott vagy zúzott fokhagymát, a csípőspaprika-őrleményt, megborsozzuk, rászórjuk a köményt, és időnként pótolva a vizet tovább pároljuk mindaddig, míg megpuhul a hús. Ezzel párhuzamosan a liszthez hozzáadjuk a tojást, csipetnyi sót, és kevés vízzel sem túl kemény, sem túl lágy galuskatésztát készítünk. Ezt bő sós vízbe szaggatjuk, és addig főzzük, amíg a nokedli feljön a víz tetejére.

Ekkor leszűrjük és kevés olajon átpirítjuk. Tálaláskor tányérra halmozzuk a nokedlit, mellérakjuk a pörköltet, és savanyúságot adunk hozzá. Nokedli helyett a disznópörköltet tálalhatjuk pityókapürével, puliszkával vagy bármilyen kifőtt tésztával is – közölte a recept szerzője, a csíkmindszenti Bedő Teréz. 

Elkészítési idő: 1 óra

Mennyiség: 8 személy

 

Megjelent a 100 felcsíki recept – több mint 100 felcsíki háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.