Április a természet igazi tréfamestere. Reggel még hófúvás kísért, délben verőfényes napsütés csalogat, estére pedig áztató eső mossa el a lábnyomokat. A gombász számára ez a bizonytalanság hónapja: egyik nap szépen telik a kosár, másnap már csak a remény marad a következő túrára.
A kucsmagombák a gombavilág arisztokratái. Áprilisban még javában tart a szezonjuk. A márciusban ébredező, kecses cseh kucsmagomba mellé felsorakoznak a robusztusabb rokonok: felbukkan a hegyes és az ízletes kucsmagomba is. Bár ízük fejedelmi, megkeresésük felér egy nyomozással. Hűvös völgyek, meredek patakpartok, sűrű bozótosok avarral takart titkos rejtekhelyei teszik próbára a türelmet, a szemet és az erőnlétet.
Aki nem akar a kucsmák „szeszélyeivel” bajmolódni, azt a mezők szerény, de annál hálásabb ajándéka várja: a mezei szegfűgomba, mely nem annyira különc, mint süveges társai. Ha egyszer beköszönt a tavaszi eső, a szegfűgomba megbízhatóan jelzi jelenlétét a fűben sötéten kirajzolódó boszorkányköreivel. Népszerűségét nemcsak ízének, egyedi aromájának, hanem ezen állandóságának, megbízhatóságának is köszönheti.
Az erdőszélek, a cserjések is tartogatnak ilyenkor meglepetéseket. Itt bújik meg a tövisaljagomba, amely gyakran a virágzó vadrózsa, a kökény vagy a galagonya védelmében vészeli át a hűvös éjszakákat. Szintén ilyenkor találkozhatunk a nagyobb termetű, ehető tintagombákkal, például a ráncos tintagombával. Ez utóbbi jól tűri az ember közelségét, így gyakran a város parkjaiban, zöld szigetein is felbukkan jellegzetes, feketére „tintázott” kalapjaival.
A klasszikus, gyökérkapcsolt (mikorrhizás) fajok azonban – mint a vargányák, galambgombák vagy tejelőgombák – áprilisban még mélyen hallgatnak. Ez érthető, hiszen társaik, a fák is épp csak ébredeznek. A lombkorona még nem zöldell, márpedig a levelekben termelődnek azok a tápanyagok, amelyek a gombafonalakat termőtesthozatalra serkentik.
Az áprilisi gombák nemcsak a szemnek kedvesek, hanem a konyhában is igazi különlegességek. Mivel ilyenkor még ritkább a „zsákmány”, érdemes minden példányt megbecsülni. Fontos: a kucsmagombákat alaposan (legalább 15–20 percig) hőkezelni kell, mert nyersen emésztési zavarokat okozhatnak, a ráncos tintagomba mellé pedig tilos az alkoholfogyasztás, mert a benne lévő koprin hatóanyag heves rosszullétet okozhat, ami akár két-három nappal a fogyasztás után is jelentkezhet egy pohár bor hatására.
Farkas János
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
