Hozzávalók: Egy nagy vagy két közepes fej savanyú káposzta, 80 dkg füstölt oldalas; a töltelékhez: 1 kg darált disznóhús, 10 dkg rizs, 2 hagyma, 1–2 evőkanál zsír, só, bors, fűszerpaprika.
Elkészítése: A káposztát leveleire bontjuk, a vastag erezetet kivágjuk (a nagyobbakat ketté is vághatjuk); a közepét és a töltésre alkalmatlan lapikat vékony szálakra vágjuk.
A töltelékhez az apróra vágott hagymát a zsíron megdinszteljük, megszórjuk pirospaprikával, összekeverjük, majd a rizzsel együtt a darált húshoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk, összegyúrjuk, majd ezzel a töltelékkel betöltjük az előkészített lapikat.
Egy nagy fazék alját kirakjuk füstöltoldalas-szeletekkel, az edény fala mentén körberakjuk a töltelékeket – közéjük tesszük a maradék oldalasdarabokat –, a közepében keletkezett lyukba rakjuk a vágottat (apró káposztát), feltöltjük vízzel, majd lassú tűzön puhára főzzük.
Tálaláskor tányérra tesszük a töltelékeket, melléje rakjuk a vágottat és az oldalast, tejfölt és friss kenyeret adunk hozzá.
Elkészítési idő: 6 óra
Mennyiség: 10 személy
Megjelent a 100 felcsíki recept – több mint 100 felcsíki háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
