A Székelylengyelfalváról érkezett Dakó Viola az előző években zöld séfként működött együtt erdélyi éttermekkel, az utóbbi időben pedig elméleti és gyakorlati foglalkozásokat tart az ehető vadnövényekről és gombákról. A téma Sepsiszentgyörgyön is sokakat foglalkoztat, a fiatal szakember április 23-án telt ház előtt ismertette a tavaszi időszakban bőségesen elérhető, fogyasztásra is alkalmas virágokat, növényeket. Az érdeklődők megtekinthették, megtapinthatták, sőt, meg is kóstolhatták az egyes fajokat, miközben az előadó részletesen tájékoztatott a biztonságos meghatározásról, a bemutatott növények jellemzőiről, gyűjtéséről és a lelőhelyekről, illetve azok hasznosításáról. Bizonyos fajok mérgező hasonmásáról szintén hasznos tudnivalókat jegyezhettek fel az érdeklődők. Dakó Viola előadásában arra is figyelmeztetett, hogy gyűjtés közben tartsuk szem előtt a mértékletességet, hiszen „úgy tudjuk megalapozni a jövő évek gyűjtéseinek biztonságát, ha tisztelettel bánunk a növényekkel és kíméletesek vagyunk” – fogalmazott. 

Az ehető növények bemutatója a vadhagymafajokkal indult, melyek minden része fogyasztható – hívta fel a figyelmet a szakember. Ez a széles körben ismert medvehagymára is igaz, levele mellett a virága, hagymája is ehető, pici zöld termése savanyítható is. Gyűjtése kapcsán éberségre intett: a medvehagyma levele ugyanis összetéveszthető a mérgező őszi kikerics, valamint a gyöngyvirág levelével, nem elég a fokhagymás illatra alapozni, a mérgező hasonmások ismertető jegyeit szintén tanácsos megjegyezni – hangsúlyozta. Ebben a csoportban ismerhette meg a hallgatóság a fokhagymás aromájú kígyóhagymát, továbbá a bajuszos, illetve az érdes hagymát is, melyek szintén fogyasztásra alkalmasak. 

A szegfűszegízű és illatú erdei gyömbérgyökeret feledésbe merült fűszernövényként jellemezte Dakó Viola, gyógynövényként a szegfűszeghez hasonlóan fájdalomcsillapításra alkalmas, de akár szörp is készíthető belőle. A csemegebaraboly – népi nevén földi pityóka – gumójának íze a mogyoróra, gesztenyére, zellerre emlékeztet, diákcsemegeként fogyasztható – a teremben akadt olyan hallgató, akinek gyermekkorából volt ismerős az íze. Szó esett továbbá a szintén ehető vadmurokról, s arról, hogy a biztos meghatározáshoz érdemes elsajátítani ismertető jegyeit, mert igen sok mérgező növény hasonlít rá – mutatott rá a szakember. A sokféle ibolya közül konyhánkban a sötétlila színű, édeskés ízű illatos ibolyát lehet szörpként elkészíteni, díszítésre szintén alkalmas. Ehető a bársonyos tüdőfű virága, akárcsak a kerek repkényé, utóbbinak a levele is fogyasztható. A gyermekláncfű sokoldalúan felhasználható növényünk, értékes, egészséges alapanyag: bimbója tartósításra alkalmas, hamis kapribogyóként fogyasztható, a virágszárat salátákba vegyíthetjük vagy savanyíthatjuk, gyökere kávépótló, virágából szörp is készülhet. Kellemes, uborka ízű és illatú a kis vérfű, limonádéban, üdítőbe áztatva is jól érvényesül, míg a lándzsás útifű vargánya és retek ízére emlékeztető bimbója savanyítható. 

Dakó Viola átfogó előadása megerősítette: érdemes behatóbban megismerni a természet tavaszi ajándékait, az ehető vad- és gyógynövények kiválóan hasznosíthatók és beemelhetők étrendünkbe, különleges aromájukkal mindennapi ételeinket színesíthetjük, gyarapíthatjuk.