Hozzávalók: 1 kg rókagomba, 3–4 hagyma, 0,5 dl olaj, 1 evőkanál ecetes tárkony, só, bors, pirospaprika; az eresztékhez (habaráshoz): 2,5 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, 0,5 dl tej.
Elkészítése: A megtisztított, falatnyi darabokra vágott rókagombát kevés vízben meglobbasztjuk (előfőzzük), majd leszűrjük és felhasználásig félretesszük. Ezzel párhuzamosan a kockára vágott hagymát üvegesre dinszteljük, megszórjuk pirospaprikával, összekeverjük, hozzáadjuk a meglobbasztott gombát, sózzuk, borsozzuk, és annyi vizet öntünk rá, amennyi épp ellepi. Az egészet összekavarjuk, majd lassú tűzön addig főzzük, amíg a gomba megpuhul. Közben a lisztet a tejjel elkeverjük, és – ha már a gomba puha – hozzáadjuk a fövő ételhez. Ezután a tejfölt elkeverjük az ételből vett kevés forró lével, majd ezt is a paprikáshoz adjuk. A legvégén beletesszük a finomra vágott ecetes tárkonyt és felforraljuk. Az ínyenc gombapaprikást puliszkával (polenta) és kovászos uborkával tálaljuk.
Hasonló gombapaprikást készíthetünk pitonkából (vargányából), fenyőaljából (rizikegombából), erdei csiperkéből vagy ezek keverékéből is. Finom gombapaprikás készül úgy is, ha a tárkonyt kihagyjuk, helyette petrezselyemzöldet használunk.
Mennyiség: 4 személy
Elkészítési idő: 1 óra
Megjelent a 100 felcsíki recept – több mint 100 felcsíki háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
