Hozzávalók: 1 nagy fej fehér és 1 kis fej vöröshagyma, 5–6 paprika, 2 kápia paprika, 1 kaliforniai paprika, 1 murok, 1 kg paradicsom (vegyesen piros és sárga), 25 dkg szalonna, 50 dkg kolbász, 1 csésze rizs, só, bors, fűszerpaprika, Macalik-fűszerkeverék, 1 csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése. A szalonnát felszeleteljük, a szeleteket kb. egycentinként bevagdossuk, egészen a bőrig, majd a zsírját kiolvasztjuk. A pirított „kakastaréjszeleteket” egy tányérra szedjük, a fölösleges zsiradékot letöltjük, majd a maradékon megpirítjuk a felkarikázott kolbászt is. A pirított kolbászkarikákat szintén tányérra szedjük, majd az edényben maradt zsíron megdinszteljük a kockára vágott hagymát, hozzáadjuk a reszelt murkot, a kockára vágott paprikaféléket, a paradicsomot, és az egészet megpároljuk. Közben sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával és a Macalik-fűszerkeverékkel. Miután a zöldség megpárolódott, beletesszük a rizst, feltöltjük kétszer annyi forró vízzel, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a rizs is megpuhul. Közben kóstoljuk, és ízlés szerint ízesítjük. A végén belekavarjuk a kolbászkarikákat is. Tálaláskor tányérra tesszük a lecsót, tetejére rakjuk a kakastaréjra sütött szalonnát, friss kenyeret és cukros salátát adunk hozzá.
A Macalik-fűszerkeverék receptjét néhai Macalik Ernő csíkkarcfalvi biológus dolgozta ki, és a helybeliek, illetve a szomszédos települések lakói előszeretettel használják ételeik ízesítésére. A fűszerkeverék bazsalikomot, szurokfüvet (oregánó), csombort (borsikafű), kapormagot, borsikabogyót, koriandermagot, mustármagot és édespaprikát tartalmaz.
Mennyiség: 6 személy
Elkészítési idő: 1 óra
Megjelent a 100 felcsíki recept – több mint 100 felcsíki háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
