Július folyamán három olyan gombafajt mutatok be, amelyek színeikkel és formáikkal még a városi környezetet is képesek mesebeli tájjá változtatni: az arany-, a piros és a változékony tinórut.
A tinóruk világa a gombák birodalmának egyik leglátványosabb része. Ha kalapjuk alá pillantunk, lemezek helyett apró nyílásokból álló, szivacsszerű termőréteget találunk. Ez a csöves réteg az, ami első pillantásra megkülönbözteti őket számos más gombacsoporttól, és ami miatt sok kezdő gombász is hamar megbarátkozik velük.
Nem véletlenül. A tinóruk között – a lemezes gombákhoz képest – viszonylag kevés a komoly mérgezést okozó faj. Akadnak ugyan keserűek vagy gyomorpanaszokat kiváltók, de a csoport összességében jóval „barátságosabb”, mint például a galócáké. Ez természetesen nem jelenti azt, hogy szakellenőrzés nélkül fogyasztani szabadna őket, a kezdők számára mégis könnyebben megismerhető gombacsoportot alkotnak.
A tinóruk arisztokratái kétségkívül a vargányák, vagy ahogy Székelyföldön becézik őket: a medvegombák. Ők azonban többnyire az erdők csendjét kedvelik, kerülik a város zaját. Nemcsak szép, hanem kiváló étkezési gombák is, a gombászok egyik legbecsesebb zsákmányának számítanak. Kevés olyan gomba akad, amely ennyire sokoldalúan felhasználható a konyhában. Levesekben, mártásokban, pörköltekben egyaránt remekül érvényesül. Szárítva, fagyasztva vagy előfőzve tartósítva is megőrzi értékes aromáinak nagy részét.
Míg a közkedvelt vargányák fehér húsa vágás után többnyire változatlan marad, számos más tinóru néhány másodperc alatt látványosan kékre, kékeszöldre színeződik. Ez a jelenség sok kezdő gombászt megijeszt, pedig önmagában nem azt jelzi, hogy mérgező a „zsákmány”, ez csak a gomba vegyületeinek természetes oxidációs reakciója. A júliusi fajok között is akadnak ilyen „színváltó művészek”.
A tinóruk népes rokonsága viszont jóval színesebb és változatosabb a vargányák előkelő társaságánál, és számos fajuk kiválóan alkalmazkodott a városi környezethez is. Sepsiszentgyörgy parkjaiban persze nem konyhai alapanyagot keresünk, hanem a természet színpompás alkotásait. A gyepszőnyegből és a fák tövéből itt-ott kiemelkedő narancssárga, vörösesbarna vagy piros árnyalatú kalapok a szemet is legalább annyira gyönyörködtetik, mint amennyire megtöltik a gombászkosarat.
Farkas János
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
