Háromszék legjobb halas vizének, a Dél-Hargita mohos és lucsos fellápjainak tájékáról eredő Kormos patakánál ismerkedtem meg Noda György és Kovács Antal fiatal pisztrángtenyésztővel, akik két évvel ezelőtt a Kormos felső folyásának tájékán létesítettek görgetegkövekkel bélelt, betonalapozású medencéket.
Noda György és Kovács Antal
A haltenyésztő telep üzemeltetői mesélik, hogy a befolyók szűrőjénél a dróthálón a pisztráng táplálékául szolgáló apró oldalazó rákok és egyéb apró vízi lények tömege akad fenn, ami annak a jele, hogy a Kormos vize valóban kiváló élettere a hegyi vizek lovagjának, a sebes pisztrángnak, amelynek piros pettyes pisztráng a háromszéki-székelyföldi neve.
Látogatásunk a Kormos mentén létesített ERHAL Kft.-nél (a betűszó az Erdővidéki Hal rövidítése) ugyancsak a sebes pisztránggal kapcsolatos: a Kormos horgászati bérlője, Sárkány Árpád, az Abies Hunting igazgatója első lépésként 50 000 piros pettyes halivadékot rendelt az ojtozi, az ottani Rózsák (azaz az erdészet) pisztrángtenyészetéből. A Kormos egyelőre tíz évre elkötelezett bérlője a pisztránghorgászat jövőjét így alapozza meg. A sebes pisztráng ugyanis lassú növésű, ivarérettségét három–négy éves korában éri el, ezért intenzív medencés haltenyésztésre gazdasági okok miatt nem alkalmas, folyóvízi kihelyezésre, sporthorgászatra, a horgászati turizmus kialakítására viszont a vidékünkön őshonos faj, a "hegyi patakok lovagja", a "halak hala" igen ajánlott. Szépségét ékköves betétszerű színe, testalakja, becserkészésének izgalma fokozza. Sütő András a "szultán ékköves kardjának" nevezi, és János, a világot járt és a prázsmári telepen is szolgáló haltenyésztő mester mintha ezt illusztrálná a haltenyésztő telep tulajdonosának villalakásában, a színe után "Puderos", vagy Rúzsos" háznak nevezett, az erdőzöld karéjában pirosló ház régiséggyűjteményéből két muzeális értékű kardot helyez az asztalra.
Az ERHAL – él-hal a halakért
És ha már piros pettyes pisztrángtelepítés első fázisánál jelen voltunk, azt sem hagyhatjuk ki, hogy a másik szép nevű és formájú, a medencés tenyésztésre gyors növése miatt igen alkalmas, Kanadából származó szivárványos pisztráng Kormos menti életvitelét is megtekintjük. Erre az ERHAL Kft. két tulajdonosa, Noda György és Kovács Antal kíséretében kerül sor.
Noda – egyébként felsőrákosi –, amint mondja, szenvedélyes pisztránghorgászként már gyermekkorában megismerkedett a hegyi patakok lovagjával, üzlettársával együtt ilyen késztetés okán vágtak bele az iparszerű haltenyésztésbe, és György más jellegű vállalkozásainak erőgépeivel, saját munkájukkal, a terület volt tulajdonosának közreműködésével megalkották a Dél-Hargita legnagyobb haltenyésztő telepét. Alig két évvel ezelőtt. Ínyencségnek is számító áruhalukkal a sepsiszentgyörgyi zöldségpiaci Merkúr üzletházban is jelen vannak. Van is keletje a világ egyik legízletesebb halának, vannak napok, amikor mázsás tételekben forgalmazzák. Az áruhal helyszíni ára kilogrammonként 18 lej, az üzleti ára 22 lej körüli.
A pisztrángtenyészet
Terepszemlénken előbb azt érzékelem, hogy a telep látványa egyelőre nyers, a terep átalakításának nyomai még szembetűnőek, majd ha befogja a virágos gyep a medencék víztükre közötti szabad sávokat, akkor csillog-ragyog majd igazi fényében. A telep "hangosító berendezése" a legmodernebb: a Kormos kőtömbökön, épített bukókon átzubogó vize mélyhangú morajlással háttérzeneként szolgál, s ebbe belecsobog-locsog a tenyésztőmedencékbe csorgó víz magas hangja. Kimondottan kellemes, megnyugtató, terápiás zene ez.
Botor módon megkérdezem, hogy a Noda–Kovács páros kíván-e majd vendégfogadásra is berendezkedni, mire Antal szinte megbotránkozva kérdez vissza: azért létesítsünk motelt, hogy éjjel-nappal manelezenét hallgassunk?
Telep- és terepszemle közben érzékelem, hogy ez a vállalkozás a természetes szövetségek és társulások révén is hasznos és érdekes. Ennek első mozzanata, amit észrevettem, hogy a Kormos vizének horgászati bérlője természetes módon szövetkezik az ivadéknevelésben és haltenyésztésben jártas céggel. Ez a kapcsolat annyira szoros, hogy június 2-től a horgászjegyeket is itt forgalmazzák – a napijegy 30, a hetijegy 80, a havibérlet 240 lej –, ezt az árusítóhelyet az is indokolja, hogy ezen a telepen van állandó szolgálat. Az pisztrángtenyészet és a sporthorgászat összekapcsolását példázza a horgászati felügyelet is, amely kiegészül az Abies Hunting szerződéses őrző-védő szolgálatával, a rendőrséggel és a csendőrséggel kötött szerződéssel, mert a bérlő egyszer s mindenkorra véget akar vetni az orv- és rablóhorgászatnak. Ez egyeseknek – a műfaj "művelőinek" – nem fog tetszeni, de a kulturált és erkölcsös, a sportszerű horgászathoz ez is hozzátartozik, nem csak a halfogyasztás növekedésének európai–észak-amerikai mércéje.
Az ERHAL vállalkozóinak ugyanis ez az egyik figyelemre méltó felismerése: a halfogyasztás nemcsak világszinten, hanem nálunk is felívelőben.
Hagyományos gazdálkodás
A haltenyésztés korszerű megszervezése mellett, mintegy ráadásként érzékelek egy olyan gazdasági "mellékszálat", amely a hagyományos falusi gazdálkodást, az állattartást, s ennek függvényében a telep állandó személyzetének a táplálkozását, az étrendjét is meghatározza. A volt területtulajdonos feleségével együtt háztáji gazdálkodást is folytat. A telep egyik árnyas fertályában szabad kifutó a sertések és süldők számára – mert, ugye, nem csak hallal él az ember –, a másik elkerített helyen baromfiak seregeinek kot-kottos, csipegő beszélgetése" vegyül bele a vízcsobogásba, de van itt tehén és ló is, sőt, meglepetésemre egy bivalyborjú is, amelynek megvadult társát a vágóhídra kellett küldeni, és Noda György, amikor ott jártunk, éppen Sepsiszentgyörgyön volt, hogy társat keressen a megözvegyült bivalytehénnek.
A Kormos vizének szabadeséssel egy üzemépületbe vezetett vize turbinát hajt, ez biztosítja az áramellátást az egész telepen, az éjszakai megvilágítást és a villanypásztort, amelynek árammal telített huzalai ez esetben kívülről védik a "karámot". A nagyvadak ellen.
Eszembe jut, hogy Háromszéken hány olyan gyorsfolyású, bővizű, jól árnyékolt hegyi patak van, amelyek mentén iparszerű pisztrángtenyészeteket lehetne kialakítani. A háztáji "magántavacskák", szerencsére, szaporodnak. De az áruházláncok által egy lére eresztett táplálkozási szokásokon jó irányban az változtathatna, ha nemcsak egy, a piaci "Góbé-üzlet", hanem az áruforgalmazás más helyein is üvegmedencékben ficánkolnának az étkezésre kínált halak.
