Az idevágó törvényi rendelkezések értelmében a hagyományos terméknek régiós jellegzetességet kell tükröznie, a receptnek, a felhasznált alap- és alkotóanyagok összetételének, a készítési módnak, a termék elnevezésének mind-mind egy helyi jellegzetességre kell utalnia.
A mezőgazdasági minisztérium összesített adatai szerint a legtöbb hagyományos terméket a tejfeldolgozók ismertették el (kb. 39 százalék), ezt követik a húsipari termékek (30), a kenyér- és sütőipari termékek (15) és a szeszes italok (9 százalék). A hagyományos termékeket a következő lépésben az unió szintjén is el lehet ismertetni és levédetni. Eddig Románia csak egyetlen terméket, a topoloveni-i hagyományos szilvalekvárt védette le az unió bizottságánál. A napokban a híres pleşcoi-i kolbászra kérték, és a Brassó megyei Doripesco állította össze a megfelelő dokumentációt.
Országszinten a levédett hagyományos termékek száma 123. Háromszéken is egyre több az érdeklődő. A megyei mezőgazdasági igazgatóság adatai szerint 47 élelmiszerfeldolgozó élt az elismerés és a levédés lehetőségével, 11 cég a tejágazatban, 7 húsfeldolgozó és 29 pékárut előállító vállalkozás.