Hozzávalók: egy egész kacsa, fél liter húsleves (kockából is jó), bors, só.
Elkészítése: A kívül-belül alaposan megmosott, szárazra törölt kacsát bedörzsöljük sóval, borssal, előmelegített sütőben mellével lefelé helyezzük tepsibe, alája pedig teszünk egy grillrácsot. Hozzáöntünk 3 dl forrásban lévő húslevest. 30 perc elteltével visszavesszük a sütő hőmérsékletét, lassú tűzön, saját levével való folytonos öntözéssel, valamint a lé pótlása mellett készre sütjük. A sütési idő 100–120 perc. A sült szaftját zsírtalanítjuk, átszűrjük egy szószos edénybe, és sűrű szószt főzünk belőle. Süthetjük úgy is a kacsát, hogy a belsejébe és a tepsibe meghámozott, négybe vágott birsalmákat helyezünk, ezeket szintén körítésként használhatjuk.
