A húsmarhatartás térhódítása Háromszéket sem kerülte el, egyre többen érdeklődnek, hogyan is fogjanak neki, mit válasszanak: tiszta fajtában tartást vagy a meglevő pirostarkájukat keresztezzék húsfajtával.
A választásnál mindenképp a gazda pénzügyi helyzete a mérvadó, hiszen egy fajtatiszta tenyészüsző ára például a charolais fajtánál 1700 és 2000 euró között mozog. Minden esetben, ha a fajtatisztatartásra esik a választás, érdemes szűz üszőt (7–8 hónapos korban választott vagy egyéves kor körüli ünőt) vásárolni. Ez jóval olcsóbb, és előnye, hogy a jószág jobban tud alkalmazkodni az itteni tartási viszonyokhoz. A keresztezésnél alkalmazható a fajtaátalakító keresztezés, amelynek lényege, hogy a pirostarkát és annak utódait több nemzedéken át húsfajtával keresztezzük, így a negyedik-ötödik utódsornál már közel százszázalékos a húsfajta vérarány. Mindkét tartási módra van már bőven példa a megyében, elég csak a megyeszékhelyi Demeter Dénest (limousint használ a keresztezésnél apafajtaként) vagy a szentkatolnai Bakk Istvánt (angust használ a pirostarka fedezésére) említenünk. Mások a tiszta fajtájú tartást választották, így jött létre a zaláni Sepsi-Charolais farm Magyarországról importált törzsállománnyal vagy a tamásfalvi Bende Kálmán angustenyészete. A charolais fajtát például hazájában, Franciaországban nagy létszámban (kb. kétmillió anyatehén) tiszta fajtában tenyésztik, de végtermék-előállító keresztezésre is használják tejtermelő és vegyes hasznosítású fajtáknál. Viszont az unió más, valamint a világ Európán kívüli országaiban a végtermék-előállító keresztezésben való felhasználásnak sokkal nagyobb a szerepe. A keresztezésnek és a végtermék-előállítás népszerűségének az ún. heterózishatás, a hibrid vigor (életerő és egyéb hasznos tulajdonságok) céltudatos kihasználása az oka. A heterózis következtében szélsőséges esetben a 205 napos választási súly akár húsz százalékkal is növekedhet. Minél nagyobb mértékben térnek el a keresztezési partnerek (genotípusban, hasznosítási típusban), annál nagyobb lehet a heterózishatás. Egy jól tervezett keresztezési programban körülbelül húszszázalékos növekedést mutat az egy tehénre jutó választási súly a fajtatiszta borjakhoz képest. A keresztezett borjak választási súlyban tapasztalt javuló eredménye az életképesség és növekedés terén mutatkozó heterózis kedvező hatásainak, valamint a keresztezett tehenek jobb reprodukciós és anyai tulajdonságainak tudható be. A keresztezett tehenek általában hosszabb hasznos élettartamúak, jobban termékenyülnek, és nehezebb borjakat választanak, mint fajtatiszta kortársaik. A heterózis úgy határozható meg, mint az a mérték, amennyivel a keresztezett borjak eltérnek a szülői fajták fajtatiszta borjainak átlagától.
Sok keresztezési lehetőség létezik különböző húsfajtákkal, azonban van mindig egy közöttük, amely minden árutermelő, végtermék-előállító tenyésztő számára megfelelő. Az eltérő környezet, tartási és takarmányozási módszerek következtében más és más lesz a legjobb keresztező fajta. A charolais genetikai állományát olyan hosszú ideje fejlesztik, hogy az sok keresztezési programba nagyon jól beillik. A fajta kimondottan jó takarmányhasznosítása és az anyatehénre jutó választott borjúsúly, valamint a hasított féltest (karkassz) minősége lehetővé és előnyössé teszi a fajta alkalmazását szélsőségesebb körülmények között is. A charolais viszont kiváló hústermelő képessége miatt elsősorban fajtaátalakító vagy végtermék-előállító keresztezésre ajánlott nálunk. A hazai bikatelepek (Semtest) is léptek, felmérve, hogy a román állattenyésztők jelentős része a húsmarhatartásra fog átállni, és szinte mindenikük külföldről tenyészbikát vásárolt, a tőlük származó szaporítóanyagot dózisokba fagyasztják, így a megyei mesterséges megtermékenyítőknél több húshasznú fajta fagyasztott ondója is megvásárolható.
Igénylik a jó minőségű marhahúst
A márkázott, jó minőségű húsok iránt nálunk is fokozódik az igény. Mivel a charolais fajtát a legjobb éttermek vezetői és a világhírű mesterszakácsok a legkiválóbbak között tartják számon, az egyre igényesebb nemzetközi és hazai piac színvonalas kiszolgálása is indokolja e fajta (és természetesen a többi húsfajta) térnyerését. A fajtaátalakító keresztezésekkel kiváló eredményeket lehet elérni. A keresztezés e módjához elsősorban a pirostarka ajánlott. A keresztezésből a két fajta kiváló hústermelő tulajdonságai öröklődnek, javul a vemhesülés, nagyobb a szaporulat, csökken a nehéz ellések száma és a borjak kiesési száma, növekedik a borjak választási súlya. A jó heterózishatás mérésére néhány éve a kolozsvári agronómiai egyetem is kutatásokat folytat, a húshasznú apaállattól származó jó húsformák öröklődése a mellékelt képen is jól megfigyelhető. Az ún. haszonállat-végterméket eredményező keresztezésre a charolais fajta bármelyik vegyes hasznosítású (pirostarka) vagy tejelő fajtánál alkalmazható természetes vagy mesterséges megtermékenyítéssel. A tejelő és vegyes hasznosítású fajtáknál, ha nem a teljes állományt keresztezzük, indokolt a gyengébben tejelők, a reformálás előtt álló idősebb tehenek, illetve az éves utánpótlás biztosítására szánt állatokon kívüliek (általában évente 30 százalékos reformálást alkalmazunk) befedezése a húsfajtával. A tejtermelés minőségi követelményeinek határozott szigorodásával a jövő év elejétől több termelőnek gondja lehet a tejértékesítéssel, esetleg profilváltásra is kényszerülhet. Ezeknek a gazdáknak időleges kiút lesz a keresztezett végtermék előállítása, ami jogosulttá teszi őket a keresztezett borjaknak nyolc hónapig a gazdaságban tartása után járó 300 eurós támogatások igénybevételére. Ugyanez az összeg igényelhető a törzskönyves húshasznú anyatehenek tartási támogatásaként évente.
