Az íze tulajdonképpen semleges, nem tolakodó, fűszerekkel jól befolyásolható. Bátran ehetünk belőle, nem okoz puffadást, mint a rostgazdag ételek némelyike, ráadásul igen csekély az energiatartalma, így a súlycsökkentő diéták ételeiben a „tömeget adó” hozzávaló lehet. Mivel a tápértékének zöme a puha héjában rejlik, jobb a zsenge, 15–20 cm-es, még puha héjú példányokat megvenni. Ezek héjastul elkészíthetőek, és a magházat sem kell kikaparni. A kifejlett, 25–30 cm-es termés is ehető, csak ezt meg kell hámozni. Készíthető belőle – mint a tökfélékből – főzelék, lecsó, pörkölt, pástétom, fasírozott, rakott, sült egytálétel és rántott húspótló, de az uborkához hasonlóan saláta, savanyúság is. Grillezve, nyárson sütve, a húsokhoz hasonlóan fűszerezve szintén kitűnő fogás.
(Forrás: Házipatika)

Cukkini ropogós
Hozzávalók: 4 db cukkini (kb. 750 g), 5–6 szál újhagyma, 25 dkg feta sajt, 1 kis csokor petrezselyem, 1 kis csokor menta, 1 teáskanál őrölt paprika, 14 dkg liszt, 3 tojás, pár kanál olívaolaj, só, bors, tejföl.
Elkészítése: a cukkiniket lereszeljük a reszelő nagyobbik lyukú oldalán (vagy késes betétű robotgéppel), majd 20 percre papír törlőkendőre tesszük, hogy a leve lecsöpögjön. (Idő szűkében elég, ha jól kinyomkodjuk.) Apróra vágjuk az újhagymát, és összekeverjük a fetával egy tálban. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, mentát, őrölt paprikát, lisztet és fokozatosan a felvert tojásokat. Az egészet jól megsózzuk, megborsozzuk. Végül a jól kikevert tésztához adjuk a lecsöpögtetett, reszelt cukkinit. Serpenyőben felhevítjük az olajat, és púpozott evőkanálnyi mennyiségeket halmozunk egymás mellé (kanállal kicsit ellapítjuk). Oldalanként kb. 2–2 perc alatt aranybarnára sütjük. (Kb. 25 darab lesz belőle.)

Tejszínes-cukkinis tészta
Hozzávalók: 1 közepes méretű cukkini, 1 doboz tejszín, 3 ek. olívaolaj, 20 dkg húsos szalonna (bacon), 350 g spagetti, 20 dkg gomba (ez el is maradhat), 4 gerezd fokhagyma, egy marék reszelt parmezán sajt, egy tojássárgája, só, frissen őrölt bors, ételízesítő, egy csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése: feltesszük a vizet a tésztához pici sóval. Serpenyőben megpirítjuk az olívaolajon a húsos, kockára vágott bacont. Lereszeljük a cukkinit (ha zsenge, akkor magjával együtt, ha már öregebb, anélkül), majd a gombát is apróra vágjuk. Amikor a bacon kész, hozzátesszük a cukkinit, picit együtt pároljuk, és a fokhagymát rázúzzuk. Só, bors, majd jöhet a gomba is. Amíg ezek így együtt puhulnak, elkészítjük a szószt. Egy kis tálba beleöntjük a tejszínt, beletesszük a tojássárgáját, összekeverjük, és végül a parmezán sajtot is hozzáadjuk. Sóval, ételízesítővel és jó sok őrölt borssal fűszerezzük (ízlés szerint). Amikor a baconos-gombás cukkinialap kész, addigra a tészta is megfőtt (általában 8 perc a főzési idő), leszűrjük és hozzátesszük a raguhoz. Jól összekeverjük, majd amikor már a tészta átvette a ragu melegét, a tejszínes szószt is ráöntjük. Vigyázat! Nem szabad főzni, éppen hogy össze kell keverni, mert így lesz finom, majd a tejszín is felveszi a meleget. A legvégén apróra vágott petrezselyemzöldet szórunk rá, és még melegében elfogyasztjuk.