Elsősorban írásos kérést kell benyújtaniuk az Állat-egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Igazgató­sághoz direkt forgalmazási regisztrációra. Az ott kapott formanyomtatványon ki kell tölteni a vállalkozás (egyéni, családi vállalkozás, kft. stb.) nevét, az elsődleges termékeket, amelyeket forgalmazni kíván, illetve a he­lyet/helyeket, ahol forgalmazni fogja azokat. A regiszt­ráció eredményeként egy VD szériájú sorszámot és egy bejegyzési dokumentumot adnak ki.
A termelőnek a következő állat-egészségügyi és higiéniai előírásokat kell betartania:
– a feldolgozás során használt eszközök higiéniájának biztosítása: meleg víz és fertőtlenítőszerek használata
– a forgalmazási regiszterek kitöltése az eladott mennyiségek feltüntetésével – a kistermelő saját felelősségre tett nyilatkozata a forgalmazott termékek mennyiségéről, illetve a forgalmazási helyekről
– a feldolgozás során csakis ivóvíz minőségű vizet szabad használni, ezt laboratóriumi vizsgálattal kell bizonyítani
– személyi higiénia (kézmosás, hajletakarás stb.)
– a nyersanyagot (nyers élelmiszerek) és kész élel­miszereket csak egymástól elkülönítve szabad tárolni
– rovarok és rágcsálók irtását írásban kell bizonyítani
– egészségi könyv megléte az élelmet kezelő személyek számára és annak időszakos láttamozása a család­orvos által
– az alkalmazott munkások élelmiszer-higiéniai képzése
– a termékek szállítása az élelmiszer típusának megfelelő körülményeket biztosító gépkocsival.
Ezeken felül az állati eredetű élelmiszertermékeknél követelmény:
– az állatok egészségének és jólétének biztosítása
– az állatok regisztrálása (fülszámozása) és nyilvántartásba vétele az állatorvos által, illetve egészségügyi dokumentumok megléte
– a termékek állat-egészségügyi anyagokkal (pél­dául antibiotikummal vagy hormonokkal kezelt állatok teje és húsa) vagy hulladékokkal való szennye­ződésének megakadályozása
– az állatok takarmányozására és gyógyszerezésére vonatkozó dokumentumok nyilvántartása és megőrzése.