A tövisaljagomba (Entoloma clypeatum) egyike azoknak a tavaszi ehető gombáknak, amelyekre nem is olyan nehéz rátalálni, mert gyümölcsösökben, ritkás vegyes erdőkben egyaránt előfordul.
Magyar nevét olyan cserjékről kapta, amelyek a rózsafélék családjában gyakran előforduló, tövises hajtású erdei növények (galagonya), de előfordul a barack-, szilva-, májusfa és a kökénybokor alatt is. Mivel a döggombák családjába tartozik, gyűjtése óvatosságra int, mert rokonai között mérgezőek is akadnak. Ezek azonban inkább május után jelennek meg, amikor a tövisaljagomba már eltűnőben.
Kalapja váltakozó szélességű (4–10 cm), hullámos széle sátorszerű csúcsban magasodik. Színe a szürke és a barnászöld keveréke, felülete fénylő. Piszkosfehér lemezei előbb rózsás árnyalatúak, majd szürkésre váltanak. Tönkje egyenletes vastagságú, halványszürke, lisztszagú. Mivel néhány tavaszi előfordulású döggombához hasonlít, amíg megismerjük, kérjük gombász ismerősünk, szakértő tanácsát.
Levesnek, raguknak, mártásnak, rántottába felhasználható, enyhe ízű, de „észreveteti magát” ételünk ízegyüttesében.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
