Én évek óta készítek csirkeragut (már nem emlékszem, honnan vettem a receptet, de az idők során alakítottam, annak függvényében, hogy még mire bukkantam az üzletekben, csak a fűszerezéshez ragaszkodom). Nem nehéz az elkészítése, és nagyon finom.
A következőképpen készítem:
Egy csomó zöldhagymát (vagy két vékony szál póréhagymát) apróra vágva olajon megfonnyasztok, hozzáadom a kockára aprított csirkemellett, fehéredésig pirítom. Következik a kockára vágott húsos paprika (akkor a „legkínaibb”, ha sikerül háromféle kaliforniai paprikát használnom: pirosat, zöldet és sárgát, mert a kínai konyhában a látvány is nagyon fontos, minél színesebb az étel, annál jobb; de ha nem volt más, használtam már paradicsompaprikát és sima, nálunk honos paprikát is; a kaliforniai paparika azért ideális, mert jóval húsosabb). Aláöntök nagyon kevés vizet (ha szükséges, közben pótolom), sózom és megpárolom a keveréket. Amikor már majdnem kész, hozzáadok más hozzávalókat is, amit sikerült valamelyik áruházból beszereznem: mungóbabcsírát, szójacsírát, fafülgombát vagy skítake gombát. Reszelt gyömbérrel és szójaszósszal fűszerezem. Ízlés szerint elkészített rizssel lehet tálalni.              (p. m.)

De lássunk két hagyományos receptet is:
Pekingi kacsa
Hozzávalók: egy pecsenyekacsa, 3 kanál méz, 3 kanál borecet, 2 kanál pálinka, 2 csokor új hagyma, 1 uborka; 12 mandrinpalacsintához: 25 dkg liszt, 1 pohár forró víz, étolaj, a szószhoz: méz, ketchup, szójaszósz, erős paprika.
Elkészítése: A kacsát 5 percig főzzük forró vízben, majd leöblítjük hideg vízzel, hagyjuk kihűlni. 2 deci forró vízbe tesszük a mézet, a borecetet, a pálinkát, s ezzel az oldattal bekenjük a kacsát, majd egy éjszakát hűvös helyen tartjuk, ha lehet, lógatva. Másnap sütőben sütjük rácson, saját levével locsolgatva, forgatva, hogy egyenletesen piros legyen. A hagymát és az uborkát kb. 5 cm-es darabokra vágjuk, majd vékony csíkokra szeleteljük. A kacsa bőrét és húsát is 5–7 cm-es csíkokra metéljük, s tálra halmozzuk. Egy csészében szószt keverünk mézből, ketchupból, szójaszószból, esetleg némi erős paprikát is tehetünk bele.
A mandarinpalacsinta elkészítése: 25 dkg lisztet elkeverünk egy pohár forró vízzel, majd tíz percig letakarva pihentetjük. A tésztából hengert gyúrunk, majd centis darabokat vágunk, megolajozzuk, egymásra helyezünk kettőt, s így nyújtjuk ki nyújtófával kb. 15 cm-es korongokra. Forró lapon mindkét oldalán egy-egy percig sütjük, majd szétválasztjuk a rétegeket, s melegen tartjuk. A sütőedényt nem kell kizsírozni.
Tálalásnál minden az asztal közepére kerül, s mindenki maga készíti el a palacsintákat oly módon, hogy egy palacsintára tesz a húsból, a bőrből, majd a szószba mártott hagymából, uborkából, összegöngyöli, s lehet falatozni.

Tavaszi tekercs egyszerűen
Hozzávalók: fél fej káposzta (kb. 50 dkg), 1 fej hagyma, 1 szál murok, 2 evőkanál szárított gomba (júdásfüle, fafül- vagy fekete tölcsérgomba), 1 teáskanál reszelt gyömbér, 1 gerezd fokhagyma, 1–2 evőkanál szójaszósz, 1 csomag bolti rétestészta (8 lap), 1–2 tojás, só, bors, olaj a sütéshez.
Elkészítése: Először felaprítjuk a hozzávalókat: a káposztát 2–3 centis kockákra, a gombákat forrázás és áztatás után hasonlóra, a hagymát, a fokhagymát és a répát apróra (ne dobjuk ki a káposzta torzsáját se, az lesz a bambuszrügy!). Ser­penyőben felhevítünk egy evőkanál olajat, és kicsit megpároljuk benne a zöldségeket, hogy még épp roppanósak maradjanak. Először a hagymát, ha üveges, már jöhet a káposzta, majd a többiek. Fűszerezzük sóval, borssal, gyömbérrel, szója­szósszal. Ezután a kész réteslapot nedves konyharuhára terítjük. Minden tekercset úgy kezdünk, hogy tojással átkenjük a tészta felületét (így jobban tart majd a tekercs). Utána jöhet rá 1–3 evőkanálnyi töltelék. Először ráhajtjuk teljes hosszában az egyik oldalt, majd a másikat, szorosan feltekerjük (óvatosan, mert könnyen szakad a rétes), majd az utolsó hajtásnál összeragasztjuk egy kis tojással. Bő forró olajban oldalanként 1–2 percig sütjük, és már tálalható is.             (Mindmegette)