Úgy tartja a szilveszteri mondás, hogy amilyen újév napja, olyan lesz az egész esztendő. Talán ezért december 31. és január 1. a nagy fogadalmak és a babonák napja, s a menüsor is igazodik a babonákhoz. Ezért elengedhetetlen étek a lencse és a disznósült. A következőkben ezek elkészítéséhez adunk néhány tippet.
Lencseleves füstölt sajttal
Hozzávalók: 25 dkg lencse, 10 dkg füstölt sajt, fél dl olaj, 5 dkg vöröshagyma, 2 dl tejszín, 2 evőkanál mustár, fokhagyma, só, babérlevél.
Elkészítés: Olajon megpároljuk a finomra vágott vöröshagymát, beletesszük az előzőleg kiválogatott, beáztatott lencsét. Fűszerezzük fokhagymával, babérlevéllel, vízzel felöntjük és lassan puhára főzzük. A megfőtt lencsét szitán áttörjük, vagy turmixgépben pépesítjük, hozzáadjuk a mustárt, a tejszínt, felforraljuk, majd átszűrjük. A füstölt sajtot kockára vágjuk, és forró sütőben hirtelen megpirítjuk. Az elkészült levest csészébe merjük és tálalás előtt helyezzük bele a pirított sajtkockákat. (Mindmegette)
Tökéletesen omlós sertéssült
(Bágyok Karcsi receptje)
Hozzávalók: 1 szép darab hasaalja, fél liter sör.
Hozzávalók a páchoz: 1 evőkanál pirospaprika, 1 evőkanál só, fél evőkanál bors, 5–6 gerezd fokhagyma, fél dl húsleves
Ahogyan készítem: A fokhagymát összezúzom, a pác hozzávalóit simára keverem egy tálkában. A hasaalja bőrös részét bevagdosom 3 centiméterenként, majd bedörzsölöm a páccal, és 1–2 órára hűtőben állni hagyom. Egy mély tepsibe lefektetek egy fém nokedliszaggatót azért, hogy ne süljön a hús a tepsi aljához. Aláöntök 3 dl vizet, alufóliával betakarom a tetejét.
Beteszem előmelegített sütőbe, amit 20 perc után minimumra veszek, és kb. két és fél órán át a minimumon párolom. két és fél óra sütés után leveszem az alufóliát, és még fél óráig maximum lángon sütöm úgy, hogy 10 percenként meglocsolom sörrel a tetejét. A maradék sört pedig megiszom. Látni fogjátok, hogy szép piros lesz, és finom puha, omlós lesz a hús.
(további receptek: Karcsi.eu)
***
A mulatságon fontosak az italkorcsolyák is. A menü fő ételei között, tánc, beszélgetés közben aprósüteményeket, falatkákat fogyasztanak, hogy legyen alapja az italoknak. Az alábbi receptet borhoz ajánljuk.
Ajváros-sajtos omlós csiga
Hozzávalók: a tésztához: 250 g liszt, 125 g vaj, egy tk. só, egy tojás. A töltelékhez: 2 ek. ajvár (paprikakrém), 50 g reszelt sajt.
Elkészítése: sima tésztát gyúrunk, alufóliába csomagolva legalább 30 percre hűtőben pihentetjük. A tésztát kb. 30x30 cm-es négyzetté nyújtjuk. Megkenjük az ajvárral, megszórjuk a sajttal. Feltekerjük, és kb. ½ cm vastagságú szeletekre vágjuk. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. (Nosalty)
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
