Az ökör tulajdonképpen bikaborjú, az ökörsütés az állat tüzes vassal történő megbélyegzésének hajdani mozzanatát rögzíti. Ezeket az ökröket adóként hajtották a királyi udvarba. Az ökör egyébként nagy értékű jószág volt, a legfontosabb piaci áru, a szürke marhát ezrével hajtották a Kárpát-medencéből a nyugati piacokra. A mostani fogathajtás és az ökörsütés stílusosan illik az idézett régi időkhöz, amikor a lovasversenyeken és -viadalokon ezzel erőt és egészséget megalapozó táplálékot vettek magukhoz a résztvevők.

A mi mostani ökörsütő ínyesmestereink nyolc órán át forgatják, páclevekkel kenceficélik a hatalmas parazsas fémágy fölött nyársra húzott állat tetemét, ami után porhanyósan finom és laktató szeleteket porcióznak a tányérra.

A Váncsa-farmon gondozott halastó és minifocipálya várja a vendégeket, és természetesen tartanak lipicai lovakat is.