A szaglóreceptorok fontos szerepet játszanak a gombák által keltett ízérzet kialakításában. A nyelv ízlelőreceptorai ugyanis csak négy alapízt (édeset, savanyút, keserűt és sósat) képesek megkülönböztetni, ezért a gombák aromás íze tulajdonképpen 70–75 százalékban a szagérzetünkből származik.
A természet fontos szerepet szánt a gombák szagának terjesztésében is. Erre jó példát szolgáltat az erdei szömörcsög, amelynek rendkívül intenzív dögszaga odacsalogatja a rovarokat. A rovarok megeszik a meglehetősen sok glükózt tartalmazó, sötétzöld nyálkás spóraréteget, és így gondoskodnak a gomba tovaterjesztéséről. A föld felszíne alatt növekvő szarvasgombák illata odacsalogatja a különböző állatokat (vaddisznó, szarvas stb.), amelyek kitúrják a földben lévő gombát a földfelszínre, és azután a szél gondoskodik a spórák szétterjedéséről.
A gombák jellegzetes aromáját a legújabb kutatások szerint illékony anyagcseretermékei idézik elő. A különböző gombákban azonosított illékony vegyületek száma ma már több százra tehető, és kémiai szempontból azok igen széles körét ölelik fel.
(A vilaglex.hu alapján)
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
