Bármin is készítjük el az ételt, biztos, hogy az egyik legfontosabb lépés a hőfok megfelelő beállítása. Konyhai tűzhelynél nyilván nem okoz gondot a dolog, elektromos grillsütőnél sem, gázos grillnél is viszonylag egyszerű megoldani, de mi a helyzet a faszenes grillsütőkkel?
Faszén vagy brikett?
Gyakorlott grillezőknek szinte mindegy, hogy faszenet vagy brikettet használnak, de kezdőknek mindenképp a brikettet javasolják. Sok minden függ a faszén fajtájától is, de általánosságban elmondható, hogy a faszén egyenetlen darabjai miatt az égés sem lesz egyenletes, így nehezebb hosszantartó, egyenletes hőmérsékletet biztosítani a készülő étel számára.
A faszén több figyelmet igényel, mint a brikett, gyorsabban ég, ezért gyorsabban is kell tenni a tűzre. Viszont a hőmérséklet-szabályozás szempontjából a faszénnel kicsit talán egyszerűbb a helyzet: ha összekotorjuk a parazsat, a hőmérséklet nő, viszont ha kissé szétaprózzuk, szétterítjük, gyorsabban fog csökkenni is.
A hőszabályozás első lépése, hogy megfelelően be kell gyújtani a grillbe. Mivel többféle faszenet is lehet kapni a kereskedelemben, mindig ügyeljünk arra, hogy jó minőségűt szerezzünk be. A keményfából égetett faszén is nagyon jó, de a legjobban a brikett használatával könnyíthetjük meg a dolgunkat. Mivel a brikett darabjai egyforma méretűek, így kiszámíthatóbb a hőleadás.
Első lépésben gyújtsuk meg a faszenet vagy brikettet gyújtókéményben, és ha már rendesen átizzott, akkor tegyük csak a grillbe. Így elkerülhető, hogy a nem megfelelően meggyújtott tüzelőanyag miatt egyenetlen lesz a hőleadás, ami megnehezítené a sütést.
Hőszabályozás kamado grilleknél
A Grillplaza.hu-nál kapható kamado grillek hőszigetelése kiváló, ami lehetővé teszi az állandó hőfok megtartását. A hőfokkal játszani ezeknél a grilleknél a légnyílásokkal és az idővel lehet.
Azt tudni kell, hogy a faszenes grilleknél hőfokot növelni mindig egyszerűbb, mint csökkenteni. Ezért figyeljünk arra, hogy azokat az ételeket, melyeknek kisebb a hőigénye, előbb süssük, és mielőtt a nagyobb hőigényűeket helyeznénk a sütőrácsra, kevés faszén rádobásával emeljük meg a hőfokot.
Amikor begyújtjuk a faszenet, az alsó légnyílások legyenek nyitva, hogy a tűz kapjon elég levegőt, és rendesen meg tudjon gyulladni a faszén. Ha ezeket a nyílásokat sütés közben is teljesen nyitva tartjuk, akkor a hőmérséklet magasabb lesz, hiszen a levegő élteti a parazsat. Ha a fedelet zárva tartjuk, a meleg levegő cirkulálni fog a grillsütőben, amivel egyenletes lesz a sütés. Ha csökkenteni szeretnénk a hőfokot, zárjuk be a felső légnyílást, de ne teljesen, mert levegő nélkül ki fog aludni a tűz.
Ha te is szeretnél kamado típusú grillsütőt vásárolni, nézz szét a Grillplaza.hu webshopjában, ahol a széles választékból biztosan találsz az igényeidnek megfelelőt! (X)
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
