A sötét trombitagomba 2.

2020. szeptember 10., csütörtök, Család

Trombitagombánk magyar népi nevei a Kárpát-medencében: barátfül (Bikafalva, Udvarhelyszék), bokszgomba (Kézdiszék), feketegomba (Sepsikőröspatak), fekete fűszergomba (Darány, Baranya), feketegomba (Őrség, Vas), fekete rókagomba (Kézdiszék), fekete tölcsérgomba (Zemplén), fekete trombitagomba (Darány, Baranya), fűszergomba (Baranya, Vas), haláltrombita (Esztelnek és Sepsikőröspatak, Háromszék), kürtgomba (Kézdiszék), tölcsérgomba (Őrség), trombitagomba (Szentgál, Bakony vidéke; Hosszúfalu, Muravidék).

  • Pál-Fám Ferenc felvétele
    Pál-Fám Ferenc felvétele

Vannak olyan gombafajok, amelyeket csak román néven tartanak számon a magyarok is: ilyen Kalotaszegen a sötét trombitagomba: trompa elefantului. Amúgy az egyik román elnevezése – trâmbiţa piticilor – a mesevilághoz kapcsolja.

A sötét trombitagomba árusítható is. Szárítmányát a gombakereskedők előszeretettel vásárolják, különösen a nagyobb méretűekből készültet becsülik sokra.

Érdekességként említem, hogy több ország (Honduras, Magyarország, Románia) bélyegén is szerepel ez a gomba.

Végezetül két receptet közlök egykori kedves gombásztársunk, a székesfehérvári dr. Dravecz Tibor gyűjteményéből:

Gombamártás trombitagombával bécsi módon

500 g gombát fél liter vízben egy csomó leveszöldséggel együtt kb. 30 percig főzünk. Leszűrjük. A zöldséget és a gombát pürévé aprítjuk. 2 db finomra vágott salottahagymát (mogyoróhagymát) 1 evőkanál zsíron üvegesre párolunk, másfél evőkanál lisztet keverünk hozzá és világossárgára sütjük. Hozzáadjuk a leszűrt levet, majd habverővel átkeverés közben a pürét is, vigyázva, nehogy csomók keletkezzenek benne. Felforraljuk, közben hozzáadunk 10 db széttört borsot, 1 db ugyancsak szétnyomott szegfűszeget, 1 evőkanál tárkonyecetet, sót, cukrot, 1 teáskanál összevágott zsályalevelet, ugyanennyi összevágott kakukkfüvet. Az egészet a forrástól számított 5 percig főzzük. Zsemlegombóccal tálaljuk.

Trombitagombás kolbász

50 dkg friss trombitagombát (vagy ennek megfelelő mennyiségű megáztatott szárítottat) annyi vörösborban megpárolunk, amennyi éppen ellepi. Ezt a hagyományos módon készült 5 kg kolbásztöltelékhez (darált sertéshús és zsírszalonna, fokhagyma, őrölt pirospaprika, törött bors és köménymag, só) keverjük és bélbe töltjük. Igen finom sütve. Füstölhető is, de ezt még nem próbáltuk ki. (Megjegyzem: a színe a kolbász megszokott színétől eltér, sötétebb annál. Nyilvánvaló, hogy a világos színű gombák jobban kielégítik az igényeket ebben a tekintetben.)

Zsigmond Győző

Hozzászólások
Szavazás
Részt vesz-e a december 6-i parlamenti szavazáson?







eredmények
szavazatok száma 1217
szavazógép
2020-09-10: Család - :

Gyermekeink

2020-09-10: Család - :

Melegebb lakást

Szeptember 15-étől fogadják az igényléseket a lakások energetikai hatékonyságának növelését ösztönző program keretében, amelyet idén hirdet meg első ízben a környezetvédelmi minisztérium – közölte Costel Alexe miniszter.