Hozzávalók: 1 kg vinetta (padlizsán), 1 tojássárgája, 2 dl olaj, 1 kiskanál mustár, 1 fej hagyma, só.
Elkészítése: A vinettákat kint, a szabadban parázson vagy grillrácson megsütjük, még melegen meghámozzuk, és a levét lecsepegtetjük. Ezalatt elkészítjük a majonézt: a tojássárgájához hozzáadjuk a mustárt, majd folytonosan kavargatva cseppenként az olajat. A lecsepegtetett vinettákat fakéssel pépesre zúzzuk, egy keverőtálba halmozzuk, majd hozzáadjuk a majonézt, belereszeljük a hagymát, sózzuk és összekeverjük. Friss kenyérrel és zöldséggel tálaljuk. Akinek nincs lehetősége parázson vagy grillrácson kint, a szabadban sütni a vinettát, gázégőn is megsütheti lángelosztón vagy egy régi serpenyőben.
Elkészítési idő: 1,5 óra
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
