Hozzávalók: 40 dkg disznóhús, 2 fej saláta, 2 zöldhagyma, 1 kötés zöldkapor, só, bors, 2 zöldséges leveskocka, ecet; az eresztékhez (habaráshoz): 2 evőkanál liszt, 2 dl tej, 1 tojás.
Elkészítése: A húst kockára vágjuk és sózzuk. Felforralunk kb. 1,5 liter vizet, hozzáadjuk a felaprított hagymát és a húst, majd addig főzzük, míg a hús majdnem teljesen megpuhul – közben megsózzuk az ételt. Ezalatt a megmosott, lapira szedett salátát megvágjuk, majd beletesszük a levesbe a felaprított kaporral együtt, és tovább főzzük, míg a saláta is megfő. Végül beletesszük a leveskockákat és felforraljuk. Eközben elkészítjük az eresztéket: a lisztet összekeverjük a tojással és az apránként hozzátöltött tejjel, csomómentesre kavarjuk, kevés forró levest adunk hozzá, majd sűrítjük vele az ételt. A végén megkóstoljuk a levest, és ha szükséges, sózzuk, illetve ízesítjük borssal és ecettel.
Friss kenyérrel tálaljuk. Régen zsírban eltett sült hússal is készítették, fagyasztott kaporral. Túrós puliszkával is lehet fogyasztani.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
