Elkészítése: A tejet meglangyosítjuk, egy csészébe kiveszünk belőle féldecinyit, feloldjuk benne a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. Egy tálba beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a langyos tejet, a tojássárgájákat, a sót, a felfuttatott élesztőt és összegyúrjuk. Addig gyúrjuk, amíg az edény falától elválik, ekkor lisztezett lapítóra borítjuk, és alaposan átdolgozzuk, míg rétestészta állagú, inkább lágy, mint kemény, de kéztől könnyen elváló tésztát nyerünk. A puha tészta tetejét megszórjuk liszt­tel, és letakarva 10 percet pihentetjük. Ezalatt a tepertyűt összekeverjük az ecettel.

Pihentetés után a tésztát nagyra nyújtjuk, és egyenletesen rákenjük a tepertyűt. A megkent tészta alsó felét felhajtjuk a közepére, a felső részét pedig le – így egy összehajtott, hosszú tésztacsíkot kapunk, amelynek a két végét oldalról egymásra hajtjuk. Az összehajtogatott tésztát lefedjük, negyedórát pihentetjük, utána megint kinyújtjuk – ezúttal kisebb méretűre, mint előző alkalommal –, majd még egyszer összehajtjuk ugyanúgy, mint korábban, és ismét pihentetjük negyedórát. A műveletet még egyszer megismételjük.  Végül kb. 3 cm vastagra nyújtjuk a hajtogatott tepertyűs tésztát, tetejét éles késsel berácsozzuk, majd kb. 5 cm átmérőjű kerek formával kiszúrjuk. Az így nyert pogácsákat zsiradékkal vékonyan kikent tepsibe sorakoztatjuk, és tiszta konyharuhával letakarva 10 percet pihentetjük. Ezután a pogácsák tetejét megkenjük a felvert tojással, és 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben, 50 perc alatt aranybarnára sütjük.

Ha netán túlságosan lágy, ragacsos lenne a tésztánk összegyúrás után, tehetünk hozzá még kevés lisztet. Fontos viszont, hogy továbbra is lágy maradjon a tésztánk.

Elkészítési idő: 2 óra

Mennyiség: 1 adag

Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhaető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.