A korallgombák (Ramaria spp., korábbi tudományos nevükön Clavaria spp.) termőteste erősen különbözik a kalapos gombákétól, mert bokorszerűen elágazik, a termőréteg az ágvégeket vonja be. A Ramaria nemzetség néhány apróbb, csak látványként érdekes faján kívül a legalább ökölnyire megnövő korallgombák közül a fehér alapszínű és rózsaszín ágvégű ún. rózsás (vagy rózsáságú) korallgomba (Ramaria botrytis) és az egyszínű sárga, ún. sárga korallgomba (Ramaria flava) fogyasztható megfelelő előkészítés után. Mindkét fajnál az ágvégeket le kell vágni, és csak forrázás, a forrázó víz elöntése után használhatók fel ételkészítéshez a fiatalabb példányok.
Nyáron és ősszel, főleg hegyvidéki, savanyú talajú erdőkben (bükkösökben, gyertyánosokban) fordulnak elő. Összetéveszthetők egyrészt a szintén fogyasztható (bár egyes szakvélemények szerint erősen hashajtó), ritka, ún. aranyszínű (vagy narancsszínű) korallgombával (Ramaria aurea), másrészt a bizonyosan erősen hashajtó ún. cifra korallgombával (Ramaria formosa), amely tönkjének alja fehér, majd feljebb, illetve az ágak rózsaszínűek, ágvégei pedig sárgák. Az aranyszínű, a cifra és a sárga korallgomba fenyvesekben is fel szokott bukkanni.
A korallgombák a terepen nehezen azonosítható gombák közé tartoznak, s van mérgező is meg ehetetlen is közöttük.
Két kedvencünk van a magyar nyelvterületen: a rózsáságú korallgomba (Ramaria botrytis) és a sárga korallgomba (Ramaria flava). Mindkettő fiatalon ehető, az idősebb példányok ágvégeit vágjuk le, hogy a nem kívánt hasmenést elkerüljük. Tönkszerű aljuk fehéres, vaskos. A rózsáságú esetében az ágak vége rózsás, vöröses, idővel kifakuló. A sárga esetében az ágak egyöntetűen sárgásak, idővel kifakulók.
A korallgombák néhány népi neve egymagában is jelzi, hogy tudatában vannak hashajtó hatásának, és szükség esetén élnek is vele. Ez a helyzet például a háromszéki Komandón, hol hívják gyomorgombának (Berecken szintén) meg fosatógombának is. Általában a sárga korallgomba is ugyanazon a néven szerepel a magyar nyelvterületen, Székelyföldön.
Hogy Romániában mennyire óvják a lakosokat a gombamérgezéstől: hát erről nem jót mond az, hogy bélyeget is kiadtak azzal a korallgombával, mely bármennyit is vagdossuk meg főzzük, mégis drasztikus hasmenést és bélpanaszokat okoz, tehát mérgező. A cifra korallgombáról van szó. Lomberdőben júniustól októberig terem. Az ágak rózsásak, csúcsaik citromsárgásak, tönkszerű alja fehéres, vaskos, ágai alul ívesen, U alakban ágaznak el. Idővel az egész termőtest kifakul, okkersárgás lesz.
Zsigmond Győző
(folytatjuk)
