Hozzávalók: a tésztához: 35 dkg liszt, 1 dl olaj, 2 dl forró víz, csipetnyi só; a töltelékhez: 50 dkg félzsíros tehéntúró, 25 dkg feta sajt, 2 evőkanál tejföl (20 százalékos), 4 tojás; a kenéshez: 10 dkg vaj.
Elkészítése: A tésztához egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, az olajat és a forró vizet, majd rugalmas tésztát gyúrunk. A tésztát kb. 40 × 40 cm-es négyzetté nyújtjuk, egyenletesen rákenjük a puha vajat, szorosan felcsavarjuk, majd középen kettévágjuk, két csigát formázunk belőle, és legalább fél órát hűtőben pihentetjük. Ezalatt elkészítjük a tölteléket. Ehhez előbb a tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat egy tálkában félretesszük, a fehérjékből pedig kemény habot verünk, felhasználásig ezt is félretesszük. A sajtot egy keverőtálba morzsoljuk, hozzákeverjük a tejfölt, a túrót és egyenként a tojások sárgáját, majd lazán beleforgatjuk a tojásfehérje-habot.
Ha megdermedtek a csigák, kivesszük a hűtőből, úgy tesszük a munkalapra, hogy az élén álljon, majd közepes tepsi méretűre nyújtjuk. Az így nyert lapot a tepsi aljába tesszük, ráhalmozzuk a tölteléket, befedjük a másik lappal, majd éles késsel egyforma négyzetekre vágjuk. Az így előkészített süteményt 190 Celsius-fokra hevített sütőbe toljuk, és kb. 1 órát sütjük.
A süteményt kockára vágva langyosan kínáljuk.
Elkészítési idő: 1,5 óra
Mennyiség: 1 adag
Megjelent a 100 sepsiszentgyörgyi recept, több mint 100 sepsiszentgyörgyi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
