Hozzávalók: a lepénytésztához: 50 dkg liszt, 1 közepes krumpli, 1 kiskanál só, 2,5 dkg élesztő, 3 dl langyos víz, 1 evőkanál cukor, 2 evőkanál olaj; a töltelékhez: 1 dkg vaj, 1 kis csokor kapor, 20 dkg sós túró; a sütéshez: 5 dl olaj.
Elkészítése: A krumplit megfőzzük, meghámozzuk, majd krumplinyomóval megtörjük. A langyos vízben feloldjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, majd felfuttatjuk. A lisztet dagasztótálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a megtört krumplit, az olajat és a felfuttatott élesztőt, majd addig dagasztjuk, míg könnyű, puha kenyértésztát nyerünk. Ekkor a tálat letakarjuk, és a tésztát meleg helyen kb. 1 órát kelesztjük. Ezalatt a töltelékhez a kaprot apróra vágjuk, és figyelve arra, hogy ne barnuljon meg, a vajon megpároljuk. Ha a tészta megkelt, nyolc cipót formázunk belőle, majd egyenként ujjnyi vastagságú körökké nyújtjuk, megkenjük kapros olvasztott vajjal, megszórjuk gazdagon túróval, kettőbe hajtjuk, a széleit lenyomkodjuk. A megtöltött lepényeket letakarva fél órát kelesztjük, majd bő forró olajban mindkét oldalukat szép pirosra sütjük és papírtörlőre szedjük.
Az ízletes lepényt melegen tálaljuk.
A töltelék ízlés szerint változtatható, megtölthetjük vaníliás édes túróval, csokoládéval, ordával, de simán kisüthetjük kőttes, azaz kelt palacsintának is.
Elkészítési idő: 2 óra
Mennyiség: 8 személy
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
