Hozzávalók: a lapokhoz: 45 dkg liszt, 65 dkg cukor, 15,5 dkg kakaó, 1,7 dkg szódabikarbóna, 0,8 dkg sütőpor, 1 dkg só, 4 tojás, 3,5 dl kefir, 3,5 dl meleg víz, 1,15 dl olaj, 0,1 dl vaníliaeszencia; a krémhez: 37,5 dkg vaj, 22,5 dkg sajtkrém, 18 dkg fekete kakaó, 0,6 ml tej, 60 dkg porcukor, 2 evőkanál vaníliaeszencia; a mázhoz: 3 evőkanál cukor, 3 evőkanál víz, 10 dkg étcsokoládé, diónyi vaj; a díszítéshez: 25 dkg tejszín, 2,5–3 dkg fehér csokoládé, Raffaello-golyók.
Elkészítése: A lapokhoz a lisztet a turmixgép keverőtáljába szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a kakaót, a szódaport, a sütőport és a sót, beleütjük a tojásokat, beleöntjük a kefirt, a meleg vizet, az olajat és a vaníliaeszenciát, majd az egészet 5 perc alatt összeturmixoljuk. Az így nyert masszát három egyforma – 23 cm átmérőjű –, sütőpapírral bélelt tortaformában oszlatjuk szét, majd 180 Celsius-fokra melegített sütőben egyszerre vagy egyenként 35 perc alatt megsütjük. Ha megsültek a tortalapok, rácsra borítjuk, lehúzzuk róluk a sütőpapírt, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Ezalatt a vajat a sajtkrémmel kézi mixer segítségével összekeverjük, majd a továbbiakban fakanalat használva belekeverjük a kakaót, a porcukrot, a tejet meg a vaníliaeszenciát, és az egészet addig kavarjuk, míg fényes lesz. Az így nyert krémet 20 percet hűtőben pihentetjük.
Ezt követően összeállítjuk a tortát, vagyis az egyik teljesen kihűlt tortalapot tortástálra helyezzük, megkenjük a krém negyedével, rátesszük a második tortalapot, ezt is megkenjük negyedrésznyi krémmel, majd beborítjuk a harmadik lappal. Az így összeállított torta tetejét és az oldalát bevonjuk a maradék krémmel.
A csokimázhoz a cukrot a vízzel felforraljuk, beletördeljük az étcsokoládét, összekavarjuk, majd amikor a csoki felolvadt, az edényt levéve a tűzről belekeverjük a vajat. Az így nyert mázat ráöntjük a torta tetejére, egyenletesen bevonjuk vele, majd mind a tetejét, mind az oldalát megszórjuk reszelt fehér csokoládéval.
A díszítéshez kemény habbá verjük a tejszínt, habzsákba töltjük, és a torta tetején a peremét tetszés szerint kidíszítjük. A torta közepébe Raffaello-golyókat teszünk, majd tálalásig hűtőbe tesszük.
Szeletekre vágva tálaljuk.
A különösen finom torta receptje Kinga Kézdivásárhelyen élő, torjai származású nagymamájától, Takó Ilonától származik.
Elkészítési idő: 2 óra; hagyományos; 1 adag.
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
