Hozzávalók. 50 dkg liszt, 1 csipet só, 1 egész tojás, 1 tojás fehérje, 3 dkg élesztő, 2 dl tej (laktózmentes), 1 citrom reszelt héja, 10 dkg + 1 evőkanál cukor, 10–10 dkg fehér és kék/piros szőlő, őrölt szegfűszeg, őrölt fahéj.
Elkészítése. Az élesztőt a meglangyosított tejben egy kanál cukorral felfuttatjuk. A lisztbe belekeverünk egy csipet sót és belereszeljük a citrom héját. Beleütünk egy tojást és hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt. Ha szükséges, a tejet még pótolhatjuk. Közepesen kemény tésztává dagasztjuk. Mikor egybeáll, félretesszük, és letakarva egy órát kelesztjük. A szőlőt megmossuk, leszemezzük, hozzákeverjük a cukrot, fahéjat és a szegfűszeget.
Mikor szépen megkelt a tészta, belisztezett deszkán négyzet alakúra nyújtjuk. Ráterítjük a szőlős tölteléket, majd feltekerjük, mint a kakaós csigát. Belefektetjük egy kuglóf formába és félretéve még 20–30 percig kelesztjük. Előmelegített sütőben 170 Celsius-fokon 40 percig sütjük. Félidőben kivesszük, kiborítjuk a formából, megkenjük tojásfehérjével és pirosra sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.
Tipp: Szőlő helyett használhatunk feldarabolt szilvát is.
Elkészítési idő: 2,5 óra, 4–6 személynek
Megjelent a 100 dabasi recept férfiasan című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
