Hozzávalók: 50 dkg kukoricadara, 50 dkg juhtúró, 10 dkg húsos szalonna, 10 dkg füstölt szalonna, 5 dkg kolbász, 3 fej lilahagyma, 1 fej vöröshagyma, 10–15 dkg reszelt sajt, 1 doboz (175 g) tejföl.
Elkészítése. A hagymát megtisztítjuk, kockára vágjuk, de nem túl apróra. A kétféle szalonnát is kockákra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk, a kolbászt karikákra vágjuk, a szalonnával összepirítjuk, majd a hagymát üvegesre pároljuk a keverékben. Nagyobb edényben vizet forralunk, megsózzuk, és a forrásban lévő vízbe lassan beleszórjuk a kukoricadarát, majd folyamatos keverés mellett megfőzzük. Rotyog és „köpköd”, ezért folyamatosan keverni kell. Akkor jó, mikor elválik az edény szélétől. Amikor megfőtt, a felét áttesszük egy vaslábasba, elegyengetjük a tetejét és rámorzsoljuk a juhtúró felét, majd ráhalmozzuk a hagymás szalonna felét. Újra puliszka-juhtúró-szalonna rétegek jönnek, majd a tetejét beterítjük tejföllel, és végül gazdagon megszórjuk reszelt sajttal. Lefedve tűzhelyen 15 percig sütjük. Akkor a legfinomabb, ha az alja kicsit odasül.
Tipp: az öntöttvas edény egyenletesen eloszlatja a hőt.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: hagyományos, 4 személy
Megjelent a 100 dabasi recept férfiasan című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
