Hozzávalók: 1 kg darált sertéshús, 50 dkg spagetti, 4 ek. olívaolaj, 4 fej vöröshagyma, 6 gerezd fokhagyma, 1000 ml paradicsompüré, 2 tk. kakukkfű, 4 tk. oregánó, 2 tk. bazsalikom, 20 dkg füstölt sonkaszelet, só, bors, parmezán.
Elkészítése. A vöröshagymát apróra vágjuk, üvegesre pirítjuk az olívaolajon, majd hozzáadjuk a darált húst. Kevés sóval és borssal megszórjuk a húst és fehérre pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a fokhagymát és a fűszerek egy részét. A füstölt sonka enyhén pikáns, füstös ízt ad a bolognai szósznak, ezért egyben főzzük bele a raguba. Kb. 30 percnyi főzés után a maradék fűszereket is hozzáadjuk a raguhoz és beállítjuk az ízeket. A bolognai fűszerezésén nyugodtan változtathatunk, egyéni ízlés dolga, ki mennyire szereti az erős olasz ízeket.
A tésztát sós vízben al dentére főzzük, majd leszűrjük. Tálaláskor a tésztát bolognai raguval és bőséges parmezánforgáccsal tálaljuk.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 6 személy
Megjelent a 100 dabasi recept férfiasan című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
