Hozzávalók: 50 dkg kacsazúza, 3 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, őrölt kömény, só, bors, pirospaprika, csípős paprika, 1 db paradicsom, 1 db paprika, 2 ek. zsír, 10 dkg kolozsvári szalonna.
Elkészítése. A zúzát megpucoljuk, négyfelé vágjuk, megmossuk, majd hagyjuk lecsepegni. A hagymát kevés zsíron lepirítjuk, később hozzáadjuk a fokhagymát is, hogy az is kicsit megpiruljon. Ha üvegessé vált a hagyma, jöhet a só, a bors, az őrölt fűszerkömény, majd 4–5 perc után hozzátesszük a zúzát is. Picit megpirítjuk a zúzát, aztán sózzuk, borsozzuk. Miután kifehéredett, felöntjük egy kevés vízzel, majd megszórjuk a csípős és a csemegepaprikával. Hozzáadjuk a félbevágott paprikát és a negyedelt paradicsomot. Fedő alatt, közepes lángon 1,5–2 óra alatt néha megkeverve, ha kell, a vizet pótolva készre főzzük. Házi galuskával kínáljuk.
Elkészítési idő: 2 óra
Mennyiség: 4–6 személy
Megjelent a 100 dabasi recept férfiasan című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
