Hozzávalók – az ananászos fehér karajhoz: 8–10 szelet kicsontozott fehér karaj, só, bors, pirospaprika, 3–4 cikk fokhagyma, 1 ananászkonzerv, 1–2 evőkanál olaj; a grillzöldségekhez: 1 vinetta, 1 cukkini, 1–2 nagy fej hagyma, 25 dkg gomba, 1 sárga és 1 piros húsos paprika, 1 nagy cékla, 2 murok, 1 közepes zeller, 10 koktélparadicsom, 1–2 evőkanál olaj, só, bors, bazsalikom.
Elkészítése. A fehérkaraj-szeleteket előző este sóval, borssal és pirospaprikával befűszerezzük, másnap csíkokra vágjuk, és grillserpenyőben kevés olajon megpirítjuk. A végén hozzáadjuk a leszűrt ananászkonzervet és a felaprított fokhagymát, 5–10 percig együtt pároljuk, majd a ragut tálba szedjük, és melegen tartjuk tálalásig. A megpucolt vinettát, cukkinit, hagymát és céklát kb. félcentis karikákra vágjuk, a paprikaféléket hasábokra aprítjuk, a murokból és a zellerből zöldséghámozóval hosszú csíkokat metszünk, a gombát felszeleteljük, a koktélparadicsomokat egészben hagyjuk. A feldarabolt zöldségeket rendre megpirítjuk a grillserpenyőben abban a zsiradékban, amely a hús sütése után maradt – az olajat időnként pótoljuk. A megsült zöldségeket egy nagy tálba szedjük, sóval, borssal és finomra aprított vagy morzsolt bazsalikommal megszórjuk, majd összeforgatjuk. Az ananászos fehér karajt a grillzöldségekkel tálaljuk.
Mennyiség: 4 személy
Elkészítési idő: 1 óra
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
