Hozzávalók
1 közepes tálnyi friss csihány (csalán), 5–10 dkg füstölt szalonna, 1 csokor medvehagyma, 2–3 cikk fokhagyma, 2–3 evőkanál liszt, 2 dl tej, 1,5 dl tejföl, só.
Elkészítése
A csihányt bő vízben meglobbasztjuk, leszűrjük, majd miután langyosra hűlt, késes aprítóban összezúzzuk. A szalonnát apró kockára vágjuk és egy lábosban megpirítjuk, hozzáadjuk a pépesre zúzott csihányt, valamint az apróra vágott medvehagymát és fokhagymát. Sózzuk, pici vizet öntünk alája és összeforraljuk. A lisztet elsodorva a tejjel eresztéket készítünk, majd sűrítjük vele a főzeléket.
Miután felforrt, kevés tejfölt kavarunk bele, majd tükörtojással tálaljuk.
Tipp. Késes aprító hiányában húsőrlővel ledarálhatjuk vagy késsel apróra vághatjuk a csihányt. A medvehagymát kihagyhatjuk a főzelékből, de ez esetben tegyünk több fokhagymát bele.
Mennyiség: 4 személy
Elkészítési idő: 40 perc
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
