Öt kategóriában lehet nevezni, egy vállalkozás akár több kategóriában is indulhat, viszont egy kategóriában csak egy termékkel (kivétel, ha ízesítése jelentősen eltér egymástól). A nevezés határideje február 15., a minta beérkezésének határideje február 28. A benevezett terméket becsomagolva, higiénikus körülmények között, hűtve és jelölve (terméken vagy a kapcsolódó dokumentáción) kell leadni. A mikrobiológiai és kémiai vizsgálatok alapján megfelelőnek, így biztonságosnak ítélt termékeken egy húsipari szakemberekből álló, minimum tízfős bizottság vaktesztet végez. A vizsgálatok elvégzését követően a szervezőbizottság szakértők bevonásával értékeli az eredményeket, majd ünnepélyes rendezvényen kihirdeti az arany-, ezüst- és bronzéremmel díjazott termékeket. A díjazottak emléklapot kapnak, és az elért helyezést (arany, ezüst, bronz) használhatják az illető termék kereskedelemben való megjelenése során.