Hozzávalók: 1 kg pityóka, kb. 25 dkg liszt, csipetnyi só, illetve darált mák és cukor ízlés szerint.
Elkészítése. A pityókát héjában megfőzzük, meghámozzuk, még melegen pityókatörőn átnyomjuk, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Ekkor csipetnyi sót szórunk rá, és annyi lisztet gyúrunk bele, hogy könnyen formázható tésztát nyerjünk. A tésztából kisebb darabokat tépünk, majd hosszú rúddá sirítjük, kb. félcentis cikkekre vágjuk, és tenyérrel pici hengerekké formázzuk. Amíg a 2–3 centi hosszúságú begyerőket (nudlikat) sirítjük, egy nagy fazékban kb. 2–3 liter vizet odateszünk forrni. Amikor már forr a víz, teszünk bele kb. 1 evőkanálnyi sót, majd rendre nagyobb adagokban kifőzzük a begyerőket. A kifőtt begyerőt tányérokba halmozzuk, majd mákkal és cukorral megszórva tálaljuk.
Mostanság elterjedtebb a pirított prézlibe forgatott angyalbegyerő, viszont hagyományosabb a mákos, mivel mákot hajdanán minden konyhakertben termesztettek.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 6 személy
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
