Hozzávalók: A spenótos piskótához: 50 dkg spenótpüré, 15 dkg liszt, 3 tojás, csipetnyi só, 1–2 cikk fokhagyma; a sajtkrémhez: 20 dkg 80 százalékos vaj, 25 dkg krémsajt, 1–2 cikk fokhagyma, só.
Elkészítése. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk; a fehérjéből kemény habot verünk, és felhasználásig félretesszük. A tojássárgájákat összekeverjük a spenótpürével, hozzákeverjük a lisztet, a sót és a zúzott fokhagymát, majd lazán beleforgatjuk a tojásfehérjehabot. Az így nyert masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 170 Celsius-fokra hevített sütőben 15–20 perc alatt megsütjük. Ha megsült a piskóta, lehúzzuk róla a sütőpapírt, átfordítjuk, hogy a felső fele alulra kerüljön, majd még melegen a sütőpapír segítségével felcsavarjuk és hűlni hagyjuk.
Ezalatt elkészítjük a tölteléket: habosra kavarjuk a vajat a krémsajttal, majd sóval és zúzott fokhagymával ízesítjük. Az így nyert krémet az időközben langyosra hűlt piskótára kenjük, majd újra felcsavarjuk a sütőpapír segítségével, és néhány órára hűtőbe tesszük.
A sajtkrémes spenótos piskótát ujjnyi szeletekre vágva helyezzük a hidegtálra egyéb finom falatok kíséretében.
Elkészítési idő: 1,5 óra
Mennyiség: 8 személy
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
