Hozzávalók: 1 fiatal házi tyúk (1–1,5 kg), 4 nagy murok, 1 petrezselyem vagy paszternák, 1 kis zeller, kis karalábé, 1 fej hagyma, 1 kiskanál szemes bors, 1 csokor petrezselyemzöld, só; illetve 15 dkg vékony laska (cérnametélt).
Elkészítése. A tyúkot feldaraboljuk és hideg vízben feltesszük főni. Ha felforrt a leves, a habját szűrőkanállal leszedjük, majd beletesszük a megtisztított zöldségeket egészben vagy félbehasítva. Sózzuk, hozzáadjuk a szemes borsot, és lassú tűzön kb. 2–3 órát főzzük. Ekkor kivesszük a levesből a már megfőtt zöldségeket, a húst pedig tovább főzzük, amíg megpuhul. Ezután levesszük az edényt a tűzhelyről, és kb. 15–20 percig hagyjuk, hogy a leves ülepedjen le, majd óvatosan leszűrjük.
A tiszta levesbe belefőzzük a laskát.
Tálaláskor a levesbe visszarakjuk a megfőtt murkot, a húst pedig külön tányérban szervírozzuk.
Elkészítési idő: 40 perc
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
