Hozzávalók: 1 kg őrölt disznóhús, só, bors, fűszerpaprika, 6–8 cikk fokhagyma, 2 tojás, 2 evőkanál prézli (zsemlemorzsa), 0,5 dl olaj; a töltelékhez: 20 dkg aszalt barack, 4–5 ecetes csemegeuborka, 5–10 dkg sajt, 1 kápia paprika, illetve 1 tojás; a burkoláshoz: 20 szelet bacon.
Elkészítése. A töltelékhez hasábokra vágjuk a sajtot és felcsíkozzuk a kápia paprikát – felhasználásig félretesszük. A darált disznóhúst egy keverőtálba tesszük, belezúzzuk a fokhagymát, beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a prézlit, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával és összegyúrjuk. Felhasználásig ezt is félretesszük. Két kb. 30×40 centis gézdarabra rásorakoztatjuk a baconszeleteket úgy, hogy két szelet találkozásánál kb. fél centi vastagságban egymást fedjék. Erre ráterítjük a két részre osztott fasírtmasszát, kézzel ellapogatjuk (elegyengetjük) kb. fél centi vastagra, megkenjük felvert tojással, majd az egyikbe aszalt barackszemeket sorakoztatunk, a másikba pedig csemegeuborkát, sajthasábokat és kápiacsíkokat. A géz segítségével feltűrjük a megtöltött fasírtmasszát, a gézt is rátekerjük, és az így nyert rúd két végén a gézt megkötjük. Az ekképp előkészített rudakat tepsibe rakjuk, beleöntjük az olajat és annyi vizet, hogy a gézbe tekert töltött fasírtok felénél fennebb érjen. A tepsit alufóliával lefödjük, és 200 Celsius-fokra melegített sütőbe tesszük 30 percre – alul-felül fokozaton pároljuk. Ezután a tepsit kivesszük a lerből, a megpárolt fasírtrudakról letekerjük a gézt, majd visszatesszük még 5–10 percre pirulni légkeveréses fokozaton. Ha megsültek a töltött fasírtrudak, hagyjuk, hogy teljesen kihűljenek, majd felszeleteljük.
A különleges töltött fasírtszeleteket friss zöldséggel vagy különféle mártogatókkal tálaljuk.
Elkészítési idő: 2 óra
Mennyiség: 10 személy
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
